Кабачковая ікра на зіму без закаткі
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без лішніх складанасцей. 1. Луковіны ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі. 2. Нагрэць крыху расліннага алею і ўкласці туды лук. Абсмажыць да залацістага колеру і перакласці ў сатейнік. 3. Затым ачысціць і нацерці на тэрцы моркву. Абсмажыць і выкласці ў сатейнік. 4. Па меры неабходнасці падліваць расліннае алей. Затым ачысціць ад семяняў і хвастоў болгарскі перец. Нарэзаць кубікамі і таксама абсмажыць. 5. Кабачкі вымыць, крыху высушыць і ачысціць ад скуры. Нарэзаць невялікімі кубікамі і абсмажыць у некалькі заходы. 6. Востры перец (калі ён выкарыстоўваецца) можна ачысціць ад семяняў, каб зменшыць вастроту. Абсмажываць яго неабавязкова. 7. У сатейнік насыпаць цукар і соль. Дадаць таматную пасту. 8. Паставіць на пліту і душыць на маленькім агні каля 30 хвілін. 9. Затым зняць з агню і прапусціць праз мясасечку. 10. Памолатую ікру паставіць на агонь і давесці да кіпення. Варыць каля 10–12 хвілін на вельмі слабым агні, пастаянна памешваючы. 11. За гэты час трэба падрыхтаваць стэрылізаваныя банкі і простэрылізаваць капронавыя вечкі (можна таксама выкарыстоўваць закруточныя вечкі). 12. Гарачую ікру разліць па банках і накрыць вечкамі. 13. Пакінуць да поўнага астывання, а затым прыбраць у цёмнае і прахалоднае месца. Загатоўка гатовая да захоўвання на зіму.