Кабачкі паводле турэцку
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб страва набыла характэрны смак і аромат турэцкай кухні, замест ружу мы будзем выкарыстоўваць булгур, а ў цьвіб у якасці прыправы дадамо сухую мяту. Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць гэтую смачную страву. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя прадукты для фаршыравання цукіні. Для фаршыравання можна выкарыстоўваць як маладыя, так і больш буйныя цукіні. Скурку з цукіні здымаць не трэба, пры тушэнні страва захавае сваю форму, а скурка стане мяккай. З зрэлых цукіні можна здымаць частку скуркі, чаргуючы палосы са скуркай і без. Выкарыстоўвайце гатовы фарш або прапусціце мяса праз мясарубку. Калі вы збіраецеся прыгатаваць арыгінальны варыянт долмы, выкарыстоўвайце ялавічыну або бараніну. У іншым выпадку можна выкарыстоўваць любы іншы від мяса: свініну, птушку ці змес.
- 2
Крок 2
Кабачок добра памыйце, нарэжце кружочкамі вышынёй 4-5 см. Зрабіце ў сярэдзіне крыжападобныя разрэзы вострым нажом.
- 3
Крок 3
З дапамогай лыжкі дастаньце целіну разам з насенням. Вы можаце поўнасцю выдаліць сэрцаўдзіну ці захаваць дно, каб атрымаліся вазьмачкі.
- 4
Крок 4
Для начынкі залейце булгур кіпячонай вадой і пакіньце да поўнага астывання. Пасля чаго прамыйце крупу пад цягучай вадой і зцядзіце праз сіта, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці.
- 5
Крок 5
У ёмістасці змяшайце кампаненты начыння: мясны фарш, булгур, цыбулю, пасмажаную на невялікай колькасці аляйвавага алею, соль, цёрты чорны перац, тым'ян, арэгано, мяту і чырвоны востры перац. Добра вымесіце фарш.
- 6
Крок 6
У сотэйніку нагрэйце 2 ст. л. расліннага алею. Начыньце загатоўкі з цукіні мясной начынкай і выкладзіце ў сотэйнік, шчыльна прыціскаючы адну да адной. Прастору паміж цукіні можна запоўніць долькамі бульбы.
- 7
Крок 7
Цыбулю нарэжце пяр'ямі. Маркову патрэце на цёрцы. Пачысьціце і нарэжце часнак.
- 8
Крок 8
На сковородзе падгрейце 1 ст. ложку аляўровага алею, выкладзіце цыбулю, няцёртую маліну, чыстак. Пасярвуйце паслядоўнасць 3-4 хвіліны да мяккасці.
- 9
Крок 9
Дадайце ў пасцёраныя агародніны таматную пасту, сухія прыправы (чарэшак, базілік, арэгано), лавровы ліст, соль, цукор для збалансавання кіслага смаку. Улійце 1 шклянку вады і давядзіце соус да кіпення. Пры жаданні замест вады можна выкарыстоўваць бульён або дадаць бульённы кубік для насычання смаку.
- 10
Крок 10
Гатовы таематны соус улійце ў сотэйнік да фаршаваных кабачкаў. Накрыйце судачын крышкай і на павольным агні тушыце страву да гатоўнасці, прыкладна 40 хвілін.
- 11
Крок 11
Падавайце фаршыраваныя кабачкі з соусам на аснове йагурту, пасыпаныя зелянінёй. Простае, аранжыстае, сытнае страва асабліва смачнае, калі прыгатаванае ў сезон свежых гародніны, напоеныя сонцам. Гатуйце з задавальненнем і