Кабачкі па-партугальску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Многія гаспадыні падацэньваюць баклажаны і таму робяць з іх толькі вельмі простыя стравы на кожны дзень, але сёння я хачу падзяліцца з вамі выдатным рэцэптам прыгатавання баклажанаў па-пармезкі. Гэта выдатная страва мае такі выдатны вытанчаны смак, што нават самы прыверажлівы гурман ацаніць яе па заслугах. Вы можаце прыгатаваць такія баклажаны на сямейны вячэру ў вузкім коле, а можаце падаць іх і на святочны стол, я ўпэўненая, што імі захапяцца ўсе без выключэння. А калі ўжо лета на двары і ў свежых агароднінах няма недастатку, то абавязкова спрабуйце зрабіць такую ароматную і неймаверна смачную страву, бо прыгатаваць баклажаны па-пармезкі ў дамашніх умовах проста элементарна. 1) Спачатку прамываем баклажаны і адцінаем у іх хвосты, пасля чаго нарэзае маем баклажаны ўздоўж пластамі шырынёй каля 0,8–1 см. 2) Далей нам трэба прыгатаваць соус, таму наліваем у скавародку аляйчыну і выкладаем на яе пасечаны цыбулю, часнык і арэган (сушаны), пасмажваем усё на сярэднім агні 7–10 хвілін. Памідоры ў ўласным соку размяляем вілкай да аднастайнасці і таксама выкладваем у скавародку да цыбулі і часноку, усё змяшваем і туляем пад закрытай крышкай 15 хвілін. У канцы соус трэба пасаліць, паперчыць, дадаць трохі вінэграднага ацэту і базыліка. 3) У іншую скавародку таксама наліваем аляйчыну і пасмажваем на ёй пласты баклажанаў з кожнага боку да залатога колеру. Лепш за ўсё для гэтага выкарыстоўваць скавародку-грыль, але можна ўзяць і звычайную. 4) Цяпер бярэм форма для запякання і выкладваем у яе прыкладна палову ўсяго соусу, пасыпаем яго паловай цёртага пармезана. На соус выкладваем пласты баклажанаў, заливае маем іх астатнім соусам і пасыпаем другой паловай пармезана. 5) Адпраўляем форму ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку і запякаем, пакуль на паверхні стравы не ўтварыцца ароматная ружавая карочка. Як бачыце, тут няма нічога складанага, таму прыгатоўвайце на здароўе выдатныя баклажаны па-пармезкі і радуйце сваіх блізкіх іх выдатным смакам. Падавайце гарачымі.