Жульен па-дамашняму
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Хоць гэты рэцэпт прыгатавання жульена па-дамашняму я падганяла пад свае смакавыя перавагі, у цэлым ён даволі блізкі да класічнага варыянту. Таму я вельмі спадзяюся, што такі жульен спадабаецца і вам, а калі раптам што-небудзь у гэтым рэцэпце вам не спадабаецца, вы заўсёды можаце змяніць ці дадаць некаторыя інгрэдыенты. У прыватнасці, у гэтым простым рэцэпце жульена па-дамашняму я выкарыстала сушаныя грыбочкі, але вы можаце ўзяць і свежыя. Толькі настойліва раджу вам выбраць менавіта белыя грыбы — яны робяць смак жульена шляхетным і вытанчаным. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку выкладваем сушаныя грыбы на патэльню, заливаем гарачай вадой і салім па смаку. Ставім грыбы на слабы агонь, накрываем патэльню крышкай і туляем, пакуль яны поўнасцю не размякнуць.
- 2
Крок 2
Далей мы чыстым цыбулю і нарэзае яе дробнымі кубікамі.
- 3
Крок 3
Калі грыбочкі ўбяруць амаль усю ваду і размякнуць, дадаем да іх на скавародку цыбулю, усё змяшаем і пасмажваем яшчэ некалькі хвілін, пакуль цыбуля не стане мяккай і прапушчальнай.
- 4
Крок 4
Выключаеце агонь, адстаўляем пакуль грыбы ў бок і прыступаем да прыгатавання соусу. Бяром сотэльнік ці невялікую каструльку і ставім яе на агонь, растапляем у каструльцы сметанковае масла.
- 5
Крок 5
У расплаўленае масла засыпаем мукі і хутка ўсё змяшаем, каб не засталося згусткаў, пасмажваем мукі ў масле на павольным агні 1-2 хвіліны.
- 6
Крок 6
Пасля гэтага трэба ўліць у кацёл маляко, працягваючы месіць масу.
- 7
Крок 7
Гатуем соус, пастаянна перамешваючы, пакуль ён не загусне і не дасягне патрэбнай кансыстэнцыі.
- 8
Крок 8
Сыр патрэць на вялікай цёрцы.
- 9
Крок 9
Далей смажаныя грыбы з лукам пакладзем у какотніцы, пасолім грыбы меленым перцам па смаку. Замест какотніц можна выкарыстоўваць гаршочкі ці агнеупорныя формаўкі.
- 10
Крок 10
На грыбы кладзем слой тартага сыру.
- 11
Крок 11
Заліваем усё прыгатаваным соусам амаль да самага верху.
- 12
Крок 12
Выкладваем зверху яшчэ крыху сыру і ставім кокотніцы ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 10 хвілін.
- 13
Крок 13
Калі жульен пакрыецца ароматнай сырнай карочкай, страву можна падаваць да стала. Усім прыемнага апетыту!