Жульен з белых грыбоў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ шмат часу. Жульен, як вядома, гэта, увогуле, не страва, а спосаб нарэзкі прадуктаў — тонка, да празрачнасці. Жульен з белых грыбоў — не выключэнне. Для таго, каб ён атрымаўся сапраўды смачным (як у французскім рэстаране), грыбы трэба нарэзаць найтанчэйшымі лушкамі, а вяршкі ўзяць самыя лепшыя — тлустыя і свежыя. У астатнім, гэта вельмі простая, амаль элементарная страва, якая абавязкова парадуе гурманаў сваім цудоўным смакам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Грыбы ачысціць, памыць, адварыць цалкам да напаўгатоўнасці. Астудзіць, абсушыць і нарэзаць так цанка, як толькі зможаце.
- 2
Крок 2
У сковарадзе падagrць крышчынку раслінага масла і хутка пасеяраваць грыбы — буквальна да таго, пакуль не выпарыцца вадkast. Жарыць не трэба! Вылажыць грыбы ў дуршлаг, каб позбавіцца ад лішняга соку і тлусті, або проста на тарэлку.
- 3
Крок 3
У іншай сковарадзе ці сатэйніку рыхтуем соус бешамель: растапляем масла і хутка ўводзім у яго муку, пастаянна перамешваючы шпаталькай, а яшчэ лепш — вінчыкам, і разціраючы камочкі. Паступова дадаём вяршкі (не перастаем перамешваць!), салім, дадаем спецыі. Як толькі соус пачне густаць — выключаем.
- 4
Крок 4
Выкладваем грыбы ў кокотніцы, заліваем соусам (так, каб былі крыху пакрыты), пасыпаем тэртым сырам. Ставім у добра разагрэтую духоўку.
- 5
Крок 5
Праз 20 хвілін вынямаем, ахаем, б’ём у далоні і падаём на стол! Толькі не забудзьце, што ручкі ў кокотніц будуць гарачыя, таму лепш надзеньце на іх папіёткі або абгарніце сурвінкамі.