Жыжыг галнаш
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Калі мне набрыдваюць звычайныя паўсядзённыя стравы і хочацца чаго-небудзь зусім новага і незвычайнага, я шукаю менавіта такія цікавыя рэцэпты, і асабліва мне падабаюцца традыцыйныя, аўтэнтычныя стравы розных народаў. Рэцэпт прыгатавання жыжыг галнаш, як я ўжо казала раней, адносіцца да чачэнскай нацыянальнай кухні, гэтая страва вельмі распаўсюджаная на тэрыторыі Чачні, а таксама ў Інгушэтыі і з'яўляецца адной з асноўных у паўсядзённым рационе гэтых народаў. Ну а для нас гэта цалкам новая і незвычайная страва, якая, аднак, складаецца з цалкам простых прадуктаў, якія мы выкарыстаем па-новаму — у гэтым і ёсць уся прыгажосць гэтага класічнага рэцэпту жыжыг галнаш. Прыступім. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Я выкарыстала ў гэтым рэцэпце курыцу, але вы можаце прыгатаваць жыжыг галнаш з ялавічыны ці бараніны. Такім чынам, мяса прамываем пад халоднай вадой і ставім варыцца, ваду крыху пасаліваем.
- 2
Крок 2
У глыбокую посуду насыпаем мукі, рабім у мукавай гарцы ўмочванне і наліваем у яго ваду, дадаем яйка і чайную лыжку солі.
- 3
Крок 3
Цяпер нам трэба замесіць даволі цвёрдае і эластычнае цеста.
- 4
Крок 4
Падзяляем цеста на 2 роўныя часткі і адну з частак раскоцім у лепешку (таўшчыня прыкладна 1 сантыметр).
- 5
Крок 5
Цяпер палатку трэба нарэзаць на смужкі шырынёй 2-3 сантыметры.
- 6
Крок 6
Гэтыя смужкі, у сваю чаргу, нарэжам на больш дробныя кавалачкі па 1 сантыметры шырынёй.
- 7
Крок 7
Далей выкладваем гэту невялікую паласку на дошку, прыціскаем трыма пальцамі і разцягваем цеста ў бок сябе. Апускаем, і ў нас атрымліваецца такая чудо-ракушка.
- 8
Крок 8
Робім гэта са ўсімі кавалкамі. Другую палову цеста таксама раскатваем і рабім з яе галушкі.
- 9
Крок 9
Цяпер ставім на агонь бульён ці ваду (яе трэба пасаліць). Калі вада закіпіць, закідаем у яе нашы ракушкі з цеста.
- 10
Крок 10
Перамешваем, каб яны не прыліпнулі, і варым каля 10-15 хвілін.
- 11
Крок 11
Часнык чыстым і растираем, дадаем соль і заливаем курыным бульёнам — гэта наш соус.
- 12
Крок 12
Жыжык-галнаш падаецца так: кожнаму чалавеку ў асобную місачку наліваюць соус, на талерку выкладваюць тэстравыя галушкі, а зверху — звараную курыцу. Мясо і галушкі трэба макаць у соусе ці заліваць соус у само страва.