Жоўтахвост (лакедра), з запячаны ў рукаве з часныком і саевым соусам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. У Японіі лякедру выкарыстоўваюць для прыгатавання сушы ці сашымі, а таксама гатуюць супы і запякаюць, прыправыўшы рознымі соусамі. Пропаную просты рэцэпт запечанай рыбы. Соявы соус і часнык падкрэсяць смак гатовай стравы. Соус можна падаваць асобна, каб падчас ежы дадаваць па смаку. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуем інгрэдыенты. У мяне марожаны жоўты хвост вагой 800 грам.
- 2
Крок 2
Галаву выдаляем, рыбу патрошым. Дробную луску на скуры не трэба здымаць. Галава ў жаўтыхваста вялікая, яе можна захаваць для прыгатавання рыбнай юшкі.
- 3
Крок 3
Рыбу прамываем у халоднай вадзе і кладзем у рукав для запякання. Адпраўляем у духоўку на 20-25 хвілін. Гатуем пры тэмпературы 200 градусаў.
- 4
Крок 4
Пакуль збяром запякаецца рыба, наліваем у піялу соевы сок і дадаем цыбулю, прапушчаную праз прэс. Усё змяшаем.
- 5
Крок 5
Гатовую рыбу выцягваем з духоўкі і зрэзае м верхнюю частку рукава. Рыбу філіруем. Спачатку здымае м скуру з верхняй часткі. Потым лапаткай здымае м рыбнае філе. Выдаляем цэнтральную костачку і невялікія бакавыя костачкі па перыметры. Костачкі лёгка выдаляць вілкай ці цягліцай нажа. Потым выцягваем рыбнае філе ніжняй часткі, пакідаючы скуру на дне рукава.
- 6
Крок 6
Рыбнае філе пакладзем на плоскую талерку. У рукаве застаецца сок, якім паліваем кавалачкі рыбы. Таксама дапаўняем страву падрыхтаваным соусам.
- 7
Крок 7
Жаўтахвост падаюць з свежай зелянінёй, соль і перац дадаюць па смаку.