Жэле на зіму
Апісанне
Загатоўка на зіму ў домашніх умовах. Для жэле з каліны неабавязкова выкарыстоўваць жэлатын або агар-агар, можна проста павялічыць колькасць цукру да 1 кг на 1 літр соку, даць настаяцца, але пры гэтым жэле не будзе вельмі шчыльным. Я ж вырашыла прыгатаваць жэле з жэлатынам, гэта дае магчымасць паменшыць час цеплавой апрацоўкі і атрымаць карысны дэсерт! Усе банкі і крышкі трэба простэрылізаваць любым зручным спосабам. Ёсць адна важная ўмова смакоўнага жэле: ягады павінны быць сабраныя пасля першых замаразкаў, тады ў ягадах не будзе горычы. Калі ж ягады сабраныя раней, тады проста абдайце іх кіпятком перад прыгатаваннем, а далей па рэцэпце. Каліна значна ўмацоўвае імунную сістэму, што дазваляе арганізму супрацьстаяць інфекцыям рознага паходжання. Загатоўка гатова да захоўвання на зіму.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце каліну, цукар, фільтраваную (кіпячэную) воду і жэлецін. Замест жэлеціну можна выкарыстоўваць агар-агар, але ў іншай прапорцыі (згодна з інструкцыяй да агару).
- 2
Крок 2
Замакайце каліну ў вадзе, нехай крыху пастаіць, каб зняць пыл і насякомых. Потым прамыйце пад цячучай вадой і адкіньце на вялікі друшлаг, каб сцякла вадкасць.
- 3
Крок 3
Аддзяльце ягады ад галінак. Я ўзяла 1450 грамаў каліны, пасля выдалення галінак і сапсаваных ягодаў у мяне атрымалася роўна 1400 грамаў.
- 4
Крок 4
Жалатын замачыце ў халоднай вадзе, пакіньце пакуль убак, няхай набухне. Колькасцю жалатыну можна рэгуляваць гушчыню желэ: на 1 літр соку 20 грамаў жалатыну — будзе желе як кісель; калі любіце вельмі шчыльнае, тады на 1 літр 50–60 грамаў жалатыну.
- 5
Крок 5
Ягады каліны размаціце толкучкай.
- 6
Крок 6
Выкладзіце невялікую порцыю расціртай каліны на сіто і, націскаючы лыжкай, аддзяляйце сок ад костачак і скуркі. Гэта можна зрабіць і з дапамогай марлі, як вам зручна, галоўнае — максімальна выціснуць сок.
- 7
Крок 7
Мне ўдалося выціснуць 1 літр соку, адходаў атрымалася 340 грам (гэта косткі і скурка).
- 8
Крок 8
Дадайце 600–700 грамаў цукру, давядзіце да кіпення.
- 9
Крок 9
Праварыце 5 хвілін каліны з цукрам.
- 10
Крок 10
Зніміце з агню каліну. Дадайце жэлатын, перамешайце, пераканайцеся, што жэлатын растварыўся.
- 11
Крок 11
Разліце гарачае жэле па стэрыльных баначках.
- 12
Крок 12
Завінчыце стэрыльнымі крышкамі. Пакіньце яго астываць. Праз суткі студзень будзе гатовы. Убярэце ў прахалоднае месца для захоўвання (падвал або кладоўка).
- 13
Крок 13
Жэлле гатова!
- 14
Крок 14
Ўдачных загатоўак!