Жэлэ з алычы
Апісанне
Дамашнія загатоўкі захоўваюцца доўга. Жалей з аліквы рыхтуецца вельмі проста. У паўднёвым рэгіёне краіны, дзе жыве мая мама, гэтыя плоды растуць у неабмежаваным колькасці, проста на вуліцах і таму не асабліва каштоўныя, затое калі яны трапляюць да нас у сталіцу, то здаюцца сапраўдным дэлікатэсам і экзатычным садавінам. Насамрэч, аліква — гэта слівы, толькі маленькая і кіслая. Хаця, чым плод спелей, тым ён соладчей, таму для прыгатоўвання жалей лепш за ўсё выкарыстоўваць самыя сокавітыя і паспелыя, нават крыху пераспелыя плоды, каб дадаваць менш цукру. Жадаю ўдачнага прыгатоўвання і
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Гатуем з самых спелых і нават крыху перасталых пладаў алычы. Спачатку алечу добра перамываем, ачышчаем ад сцяжкоў і зрэзаем пабітыя месцы.
- 2
Крок 2
Алічу складаем у эмаляваную кастролю, заліваем 1 шклянкай вады і варым на сярэднім агні каля 15 хвілін.
- 3
Крок 3
Потым аблічыну парцыямі перакладаем у друшлаг, размякаем плады вілкай і выдаляем косткі!
- 4
Крок 4
Мякоть вяртаем у кастрылю ці цод. Жадаецца зважыць, колькі атрымалася алычы, каб зразумець, колькі спатрэбіцца цукру. У мя выйшла 750 грамаў, таму бяру столькі ж цукру і засыпаю алычу, акуратна перамешваю.
- 5
Крок 5
Затым уключаем сярэдні агонь і варым масу да гатоўнасці, пастаянна перамешваючы, каб не прыгарэла жэле. Чым даўжэй варым масу, тым больш насычанага колеру і густой кансістэнцыі яна становіцца. Варыць раджу каля 40 хвілін, затым выключыць агонь, але пакінуць джэм на пліце. Гатовы джэм перакладаем у банкі, накрываем праваранымі крышкамі, закаціць і пакінуць перавернутымі ў халодным месцы.