Жэле
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. У верасні збіраюць рабіну для захоўвання ў свежым выглядзе. Ягады ў гэты час ужо набываюць уласцівы сарту афарбоўку і памер, аднак дастаткова моцна гарчаць, паколькі не падмарожаныя. Затое добра падыходзяць для доўгага захоўвання. Каб захаваць рабіну, кісткі з ягадамі развешваюць у халодным памяшканні. У верасні збор рабіны адбываецца менавіта кісткамі. У лістападзе пасля першых марозаў рабіну збіраюць для запасанняў. Да гэтага часу гарчычнасць у большасці знікае, і ягады набываюць прыемны сладкаваты смак. Рабіна ў гэты перыяд вельмі лёгка аддзяляецца ад плоданожак і становіцца больш сачыстай. Захаваць такія ягады ў свежым выглядзе цяжка — яны хутка губляюць сок і псуюцца, затое розныя запасанні з падмарожанай рабіны рабіць можна. У лістападзе збіраюць толькі ягады. Карысць рабіны заключаецца ў унікальным складзе яе ягад. Рабіна змяшчае цэлы камплекс вітамінаў і мінералаў, якія неабходны арганізму. Спелыя ягады чырвонай рабіны змяшчаюць арганічныя кіслоты (яблычную, сарбінавую, лімонную, бурштынавую, вінную), дубільныя і пектынавыя рэчывы, амінакіслоты, эфірныя алеі, шмат калію, магнію, фасфару, жалеза і іншых мікраэлементаў. Вітамін А, вітамін РР, вітаміны B1, В2 і С, а таксама вітаміны Р, К, Е. Правітаміну А ў спелых ягадах рабіны больш, чым у маліне, а вітаміну С — чым у лімонах. Наяўнасць вітаміну Р ставіць рабіну на адно з першых месцаў сярод іншых плодавых раслін — ён ўмацоўвае нервовую сістэму, выдаляе раздражнівасць, бессонніцу і агульную слабасць арганізму. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце ягады, ваду і цукар. Пачнем!
- 2
Крок 2
2. Ягады рабіны знясіце з кістак і вельмі добра прамыйце ў цёплай вадзе, каб змыць усю пыл. Пакладзіце ў антыпрыварную або эмальваную каструлю.
- 3
Крок 3
3. Залейце вадой так, каб толькі пакрыла ягады (ураўнень з ягадамі). Давядзіце да кіпення і варыце на павольным агні да разварвання ягад.
- 4
Крок 4
4. Гатова.
- 5
Крок 5
5. Прафільтруйце масу праз некалькі пластоў марлі ці шчыльную тканіну. Добра адцісніце сок, змяшайце яго з цукром у такой прапорцыі: на кожны шклянку соку (адвару) пакладзіце 1 шклянку цукру.
- 6
Крок 6
6. Хутка давядзіце да кіпення, варыце, пакуль не перастане ўтварацца пена зверху (яе трэба здымаць). Зняць з агню, астудзіць да камнатнай тэмпературы.
- 7
Крок 7
7. Разліце па стэрыльных банках, накрыйце крышкамі і захоўвайце ў халодным месцы. Праз некалькі гадзін маса ператворыцца ў жэле.
- 8
Крок 8
8. Гатовы жэле захоўваецца вельмі доўга. Спробуйце!