Жау-буйрек
Апісанне
Ідэальна да стола і напояў. Жау-буйрек — зdziўnaе страва, jakoje prypawliajecca vostrymi spetsijami i nachynicca farшam z subproduktaw. Što da krupy, možna vykarystoŭvać hrečku abo rys. Načynicca baraniny zaludok farшam z pechani, sercačkaŭ i ubojin. Padaecca žau-bujrek halodnym abo garacym u vyhliadze zakuski abo asnoŭnaj stravy.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вельмі важна для прыгатавання гэтай стравы старанна падрыхтаваць страўнік: прамыць яго, ачысціць з абодвух бакоў і старанна выскрабець. Паколькі страўнік дастаткова вялікі, то яго можна начыняць на вялікую сям’ю ці ўрачыстасць. Начынкай звычайна служыць фарш з субпрадуктаў, перамешаны з тлушчам, крупай (рыс або грэчка), балгарскім перцам кубікамі, рэпчатым цыбулай і абавязковымі спецыямі. З спецый добра спалучаецца чорны мелены перац, папрыка, чабер. Саліце і прыпраўляйце па смаку.
- 2
Крок 2
2. Начыніце стomac, потым вельмі шчыльна ўтрамбуйце і завяжыце яго (каб нітка не развязалася).
- 3
Крок 3
3. Пакладзіце жаудок у воду, пасля чаго варыце яго каля двух гадзін, пакуль ён не стане мяккім. Не забудзьце зрабіць некалькі надрэзаў іглой па ўsiej pavakhni.
- 4
Крок 4
4. Калі будзе варыцца желудак, важна, каб ён не прыгарнуў (пакладзіце на дно некалькі лыжак або крышак). Желудак падчас варкі вылучае шмат желатіну, таму існуе вялікая верагоднасць яго прыгарання або прыліпання. Калі ён зварыцца — дайце яму трохi астыць, пасля чаго можна наразаць і падаваць да стала.
- 5
Крок 5
5. Астыўшы жау-буйрек не менш смачны і духмяны. Падавайце страву як асноўную страву або закуску. Можна са свежымі гароднінамі.