Тушанка з чорнай фасоллю і памідорамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Замочце буйлю ў 3 шклянках вады на нач. Або залейце буйлю ў сярэдняй кастрылі на 5 см вадой, накрыйце крышкай і давядзіце да кіпення. Зніміце з агню і пакіньце на 1 гадзіну. Сцякіце буйлю ў друшляку і адкладзіце ўбок. Нагрэйце невялікую скавародку на моцным агні. Падсмажце чылі з абодвух бакоў да карычневага колеру, прыкладна 1 хвіліну. Выкладзіце чылі ў невялікую міску, залейце 2/3 шклянкі гарачай вады, накрыйце крышкай і дайце пастаяць 10 хвілін. Разрэжце чылі папалам, выдаліце насенне і чаронкі. Выкладзіце целічча ў міску кухоннага камбайна і збіце ў пюрэ. Нагрэйце сярэднюю кастрылю на сярэднім агні. Дадайце аляйнае алей. Дадайце цыбулю, 3/4 часноку і кміну. Накрыйце крышкай і пасмажце да мяккасці і бледна-карычневага колеру, каля 15 хвілін. Дадайце пюрэ чылі і пасмажце 2 хвіліны. Дадайце курны бульён і буйлю. Накрыйце крышкай і варыце, пакуль буйля не стане мяккай, каля 1 1/2 гадзіны. Калі буйля здаецца сухой, дадайце яшчэ 1/2 шклянкі гарачай вады. У вялікай місцы змяшайце памідоры, астатні часнок, базілік, соль, перац і воцат. Дайце пастаяць 5 хвілін. Змяшайце палову таматнай сумесі з сумесшчу буйлі. Накрыйце крышкай і кіпяціце на павольным агні 1 хвіліну. Падзяліце рагу на 6 талерак. Дадайце астатнюю таматную сумесь і падавайце гарачым.