Жаркае па-кіеўску
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Па-кіеўску звычайна гатуецца з сушаных белых грыбоў, але ў сёзан і калі ёсць замарожаныя грыбы, можна зрабіць і з іх. Яны надаюць страве свой непаўторны лясны аромат. Варта ўжываць густую, якасную і не кіслую смятану, каб страва атрымалася смачнай, а не кіславатай. Падаваць трэба адразу пасля прыгатавання, пасыпаўшы свежай зелянінёй. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання рагу па-кіеўску.
- 2
Крок 2
Мяса вымыйце, абсушыце і нарэжце сярэднімі кавалкамі папярочна валокнам. У скавародку налійце 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, разагрэйце і паджарце цяляціну на сярэднім агні да румянай карочкі з усіх бакоў, пасаліце і паперчыце. На гэта патрэбна прыкладна 7-10 хвілін.
- 3
Крок 3
Узялі два гаршочкі для запякання і параўну разлажылі ў іх паджаранае мяса.
- 4
Крок 4
Бульбу начысьце, прамыйце і нарэжце сярэднімі кубікамі. У чыстую патэльню налійце астатняе алею і разагрэйце яго на сярэднім агні. Выкладзіце бульбу і падсмажце яе да румянай карочкі прыкладна 10-15 хвілін. У канцы крыху пасаліце.
- 5
Крок 5
Выкладзіце падсмажаны бульбяныя цвілі ў гаршочкі на мяса.
- 6
Крок 6
У сковороду пасля падсмажвання бульбі дадайце грыбы і дробязна нарэзаны лук. Падсмажвайце ўсё на малой агні, перамяшаючы, працягам 7 хвілін.
- 7
Крок 7
Пасыпце ўсё мукой, змяшайце і пасмажцеш яшчэ працягам адной хвіліны. Усё пасаліце і папярчыце.
- 8
Крок 8
Улейце ў скавародку халодную ваду і змяшайце да растварэння мукі ў аднародную вадкасць.
- 9
Крок 9
Дадайце сметану, усё змяшайце і давядзіце да кіпення.
- 10
Крок 10
Залейце сметанкавым соусам рагу і накрыйце крышкамі. Пастаўце ў халодную духоўку, уключыце яе на 180 градусаў і гатуйце рагу па-кіеўску працягласьцю 80 хвілін.
- 11
Крок 11
Можна падаваць.