Жаркае па-французску
Апісанне
Жарэта па-французску трэба гатаваць у такой казаночцы ці патэльні, якая падыходзіць для выкарыстання ў духоўцы. Яна павінна быць таўстасценная.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Часнык пачысціце і прапусьціце праз прэс у скавародку. Туды ж выкладзіце масла.
- 2
Крок 2
2. Пажарце часнык з маслам да залатыстага колеру на сярэднім агні, пастаянна памешваючы.
- 3
Крок 3
3. Пакуль часнык астывае, займемся мясам. Візуальна падзяліце кавалак на тры часткі, зрабіце надраз, пакінуўшы зверху 2/3, спыніцеся, пакінуўшы 2 см з краю.
- 4
Крок 4
4. Разрэжце мясо і працягвайце рэзаць, зноў пакінуўшы 2 см з краю. Мясо павінна разкрыцца ў выглядзе аркуша.
- 5
Крок 5
5. Пасыпце сокавіты сольлю, цукрам і размеркаваным па ўсёй паверхні часныкам з маслам.
- 6
Крок 6
6. Завярніце мясо па разрэзах у зваротным кірунку і перавяжыце кулінарнай воўнай.
- 7
Крок 7
7. Пасыпце сцябло з вонкавага боку праванскімі травамі.
- 8
Крок 8
8. У вялікай таўстасценнай каструлі ці скавародзе на моцным агні падгрэйце алей. Абсмажце мяса з усіх бакоў да залатой карочкі.
- 9
Крок 9
9. У нас атрымаецца такі чудоўны кавалак.
- 10
Крок 10
10. Яблык і цыбулю пачысьціце, нарэжце вялікімі кубікамі. Бекон таксама дробна нарэжце. Усё выкладзіце ў тую ж скавародку ці каструлю, у якой пасмажвалі мяса.
- 11
Крок 11
11. Пасмажце змес у сковородзе на моцным агні, перамешваючы, працягласьцю 5-7 хвілін. Потым улійце бульён, тушуйце да мяккасьці яблыкаў і пакладзіце мяса.
- 12
Крок 12
12. Накрыйце скароду/кастроля фальгой, потым крышкай і пастаўце ў разагрэтую да 170 градусаў духоўку на 45 хвілін — 1 гадзіну. Мясо павінна быць мяккім.
- 13
Крок 13
13. Гатовы плечы выйміце з духоўкі, мясо на 20 хвілін завярніце ў фальгу. Пастаўце скавародку ці кастрылю на агонь, у 1/4 шклянкі бульёну разведзіце кукурузны крохмал і дадайце да гародніны. Перамяшайце і прагрейце. Пасаліце і папярчыце па смаку. Падавайце мясо з гароднінай і, пры жаданні, з бульбяным пюрэ. Плечы па-французску гатовыя!