Смажанае з курыцы, бульбі і сельдэрыя
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. 1. У вялікай місцы змяшайце 1 шклянку мукі, 1 сталую лыжку солі і 1 чайную лыжку чорнага перцу. Дадайце курыну і добра змяшайце. 2. У вялікай кастрылі нагрейце 1/2 шклянкі аляйвавага алею на сярэднім агні. Дадайце палову курыны і смажце да залатыстага колеру, перавярнуўшы адзін раз, прыкладна 10 хвілін. 3. Пераложыце курыну ў вялікую міску. Дадайце ў кастрылю астатнія 1/4 шклянкі алею і дасмажце астатнюю курыну. Пераложыце ў міску і адстаўце ўбок. 4. У кастрылю дадайце цыбулю, сладкі перац, маліну, сельдэрэй, часнык, цымляну і лавровы ліст, пасаліце і паперчыце. Гатуйце, часта перамешваючы, да мяккасці прыкладна 8 хвілін. Дадайце эль і давядзіце да кіпення. 5. Дадайце бульбу, бамію, курыны бульён, памідоры з іх сокам, кукурузу і чырвоны перац, давядзіце сумесь да кіпення. Дадайце курыну, памяншыце агонь, накрыйце кастрылю крышкай і тушуйце, пакуль агародніны і курына не прыгатуецца, прыкладна 25 хвілін. 6. У невялікай місцы збіце збівацкай венчыкам астатнія 1/2 шклянкі мукі з малаком да аднастайнай кансістэнцыі. Дадайце гэтую сумесь у туушанне і давядзіце да кіпення. Варыце 2–3 хвіліны, пакуль сумесь не загусне. Пасаліце і паперчыце. Дадайце петрушку і лімонны сок. Падавайце з гарачым соусам, калі трэба. Гатовую страву можна падаваць да стала.