Смажанына з бялковай і морквой з вінам
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання рагу з ялавічыны, цыбулі, марквы, чырвонага віна, свежага цым'яну і ружмарыну. Замест чырвонага віна можна выкарыстоўваць ялавічы бульён
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Добра прыправіць ялавічыну соллю і перцам. Разагрэць вялікую каструлю на сярэднім агні. Пасля дадаць 2-3 сталовыя лыжкі аляйвавага алею (ці можна таксама дадаць сметанковае масла).
- 2
Крок 2
2. Дзве цыбуліны разрэзаць папалам і нарэзаць маркову кавалачкамі памерам каля 5 см. Калі масла ў кастрылі стане вельмі гарачым, дадаць цыбуліну, разрэзаную папалам. Спачатку падсмажыць з аднаго боку, а потым з другога. Выкласці цыбулю на талерку.
- 3
Крок 3
3. Дадаць моркву ў кастрылю, змяшаць з маслам і пасмажыць да залатога колеру прыкладна 2 хвіліны. Пры неабходнасці дадаць крыху аляйвовага алею.
- 4
Крок 4
4. Выкладзіце мяса ў кастрылю і падсмажце яго каля хвіліны з кожнага боку. Выкладзіце мяса на талерку.
- 5
Крок 5
5. Дадаць чырвонае віно (ці мясны бульён) і перамешаць венчыкам.
- 6
Крок 6
6. Пакласці ялавічыну назад у кастроля і дадаць дастатковую колькасць ялавічынага бульёну (2-3 шклянкі), каб пакрыць мяса напалову. Дадаць цыбулю і моркву, а таксама 3-4 галінкі свежага ружмарыну і цымляну. Накрыць крышкай і тушыць у духоўцы пры 135 градусах 3 гадзіны для ялавічыны каля 1,3 кг і да 4 гадзін для ялавічыны 1,8-2,2 кг.
- 7
Крок 7
7. Здробіць мяса і падаваць тукач з бульбяным пюрэ ў якасці гарніру.