Смажаны пяленгас
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Пяленгас мае прыродны, самадастатковы смак, які не хочацца прыглушаць рознымі прыправамі ці травамі. Няжнае цела вялікіх асобнікаў амаль не мае дробных костачак, таму і прыцягвае шмат хто дамашніх курыраў. Таму я прапаную падсмажыць пяленгас на патэльні, выкарыстаўшы мінімум прыправ або зусім абыйшоўшыся без іх, каб захаваць вытанчаны смак гэтай рыбы. Калі саліць рыбу — да ці пасля смажання — вырашайце самі. Я салю пасля, бо лічу, што з сольлю ў працэсе смажання рыба будзе аддаваць шмат соку і не смажыцца, а блітавацца. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Пеленгас адчысціце ад лускі, выцягніце ўнутраннасці, выдаліце цёмную плёнку ўнутры і галаву. Добра прамыйце халоднай вадой.
- 3
Крок 3
Нарэжце рыбу палоскамі таўшчынёй 2-2,5 см.
- 4
Крок 4
Кожную частку рыбы абваляйце ў мукі.
- 5
Крок 5
Шматкі рыбы пакладзіце на гарачую патэльню з рафінаваным падсонечным алеем.
- 6
Крок 6
Абсмажце пяленгаса з усіх бакоў да залатыстай карочкі.
- 7
Крок 7
Гатовую смажаную рыбу выкладзіце на талерку і пасаліце па смаку.
- 8
Крок 8
Смажаны пяленгас гатовы. Падавайце да стала з цвятным бульбам, свежым хлебам ці гароднінай.