Смажаны курапатка цалкам
Апісанне
Смачнае блюда гатуецца без лішняй складанасці. Прапаную запякаць цыплёнка адразу на агародніннай падушцы, каб агародніна ўбірала курыны тлушч, ставала смачнай і аранатнай прыправай. Колькасць агародніны можна рэгуляваць па смаку: я паклала 500 г бульбы, адну вялікую цыбуліну і адну вялікую маркову. У сезён можна выкарыстоўваць маладую бульбу і тонкую маркову, тады агародніну рэзаць не трэба — проста адбярыце невялікія агародніны і ачысціце іх, запякайце разам з цыплёнкам. Паўдзячыся! Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты. Дастаньце масла з халадзільніка і пакіньце на стале, каб пастаяла. Цыплёнка турботна прамыйце, выдаліце астаткі пёру і цвёрдую жаўтую скуру на лапках.
- 2
Крок 2
Выдаліце кастробную залозу, якая знаходзіцца ў хвосце (гл. фота). Зрабіце гарызантальны разрэз вострым нажом — адразу ўбачыце дзве жоўтаватыя залозы. Іх варта выдаліць, каб засталася чыстае сцябло і скура.
- 3
Крок 3
Пакладзіце цела на спіну, узячы востры вялікі нож, разрэжце цыпля папярочна па цэнтры. Перавярніце і разлажыце яго, як кніжку. Унутры я заўсёды выдаляю пачкі, лёгкія, добра прамываю. Пасыпце цела соллю, вострым перцам і розмарынам. Пакладзіце ў глыбокую посуд, наліце віно і пакіньце марынавацца на 4 гадзіны ў халадыльніку.
- 4
Крок 4
Мяккае сметанковае масла змяшайце з цытрусавай цытруной ад аднаго невялікага апельсіна, мёдам і чаберам.
- 5
Крок 5
Маса атрымліваецца мяккай і прыгожай, жаўценькай. Чым мякчэй масла, тым больш няжней будзе ў вас кансыстэнцыя, маё масла не цалкам расцячыла.
- 6
Крок 6
Для запякання выберыце глыбокі і вялікі посуд. Ачысьціце і нарэжце пасажы, рэзаць трэба не вельмі дробна, бо яны будуць у духоўцы доўга. Часнык ачышчаць не трэба, прамыйце галоўку і нарэжце яе ўздоўж на дзве часткі. Размясьціце пасажы, пасаліце, пасыпце перцам (чорным меленым).
- 7
Крок 7
Зверху пакладзіце цыплёнка на гародніну.
- 8
Крок 8
І самы цікавы момант: размеркаваць па скуры цыпляці араматычнае алей (можна часткова намазаць пад скуру). Уліць марынад, у якім марынавалася цэлае цыплёнак. Накрыць фальгой і паставіць у духоўку на 1 г 20 хвілін, тэмпература — 200 градусаў. Сачыце!
- 9
Крок 9
Час залежыць ад памеру цыплёнка і функцый вашай духоўкі, мой цыплёнак быў гатовы ўжо праз гадзіну, ароматны і з прыгожай карочкай! Да стала!