Смажаныя перапёлкі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Перапёлкі вельмі хутка гатуюцца, мяса вельмі нежнае, а самі птушкі вельмі маленькія. Каб прыгатаваць смажаных перапёлак, спатрэбіцца патэльня з таўстым дном (ідэальна жарыць на чыгуннай патэльні), з прыправаў дастаткова солі і яванавага мацівілу. Можна пасыпаць памеланай петрушкай і ўкропам па жаданні. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перапёлак прамойце, выдаліце пёры, калі дзе засталіся. Цушкі разрэжце ўздоўж грудкі і выпатрошце, выдаліце ўнутранасці.
- 2
Крок 2
Памясціце целы ў пакет і лёгка пастукайце па касцях молатком, сплюшчыўшы птушку: жарыць перапёлак зручна як цыплёнка табака, таму цела павінна быць плоскай.
- 3
Крок 3
Ягады можжавельніка разрэжце ці раздавіце нагом напалову.
- 4
Крок 4
Натрыйце змялітымі ягадамі перапёлак, асабліва ўнутраную частку. Пакіньце на гадзіну, каб птушка напынілася ароматам і смакам мішэўніка.
- 5
Крок 5
Потым разагрэйце скавароду, асушце цэлачкі папяровым рухаўкам, каб падчас смажэння не было шмат брызг. Налійце на скавароду аляй аляўкавай (ці іншага расліннага алею), выкладзіце цэлачкі спачатку ўніз бакавінай без скуры. Зверху пастаўце груз, гэта можа быць кацёл з вадой. Смаражце хвілін 3-4, можна 5, каб мяса злавілася.
- 6
Крок 6
Потым павярніце птушку, зноў паставце зверху кацёл і пад прэсам паджарвайце яе хвілін 3. Потым можна зняць кацёл і проста дагатавіць птушку да гатоўнасці.
- 7
Крок 7
Дадайце кубак сметанковага масла на скавародку і ў ім працягвайце смяжыць да гатоўнасці. Гатовыя смажаныя перапёлкі пасыпце пакроенымі зелянінёй, паліце маслам са скавародкі перад падачай.
- 8
Крок 8
Вельмі смачна з гароднінай (свёклай з часныкам) і падсмажаным хлебам.