Смажаныя баклажаны з аляйкамі і капэрасамі
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Пасыпайце ломцікі баклажанаў соллю, пакладзіце іх у дуршлаг над мискай і дайце пастаяць 30 хвілін. Промыйце баклажаны і высушыце. У невялікай кастрылцы на сярэднім агні змяшайце цыбулю-шалот, часнык, цукор, вінэгрэт, чырвоны перац і 3 сталовыя лыжкі вады. Давядзіце да кіпення, варыце 1 хвіліну і зняце з агню. Дадайце ізюм, капярсы, аляўкі і 1/4 шклянкі аляйвавага алею, астудзіце да камнатнай тэмпературы. Нагрэйце грыль да высокай тэмпературы і змажце рашотку раслінным алеем. Змажце баклажаны астатнімі 4 чайнімі лыжкамі аляйвавага алею. Жарце баклажаны прыкладна 10 хвілін. Выкладзіце баклажаны на талерцы і пакладзіце лыжку цыбулевай сумесі зверху. Астудзіце да камнатнай тэмпературы і падавайце. Гатовую страву можна падаваць да стала.