Смажаная цялячына
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Доўга думаў, як назваць страву. Многія кулінары называюць страву такога роду эскалопам ці ланжэ. Я ж аддаю перавагу больш класічнаму назве, якое адлюстроўвае самую сутнасць прыгатавання — смажаная цяляціна. Гэтая страва з цяляціны атрымліваецца ніжнай, нежырнай, мяккай, сачнай. Гатаваць смажаную цяляціну мяне навучыла маці. Яна заўсёды падавала цяляціну з бульбяным пюрэ і салёнымі агурочкамі. Але самае моцнае ўспамінанне — неймаверна мяккае мяса. Хочаце спрабаваць? У такім выпадку, рэцэпт смажанай цяляціны — вашай увазе. Спробуйце ;) Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Шматок мяса добра прамываем пад цягучай вадой і падсушваем рэчоткай.
- 2
Крок 2
Нарэжце кавалачкі памерам каля 1-2 см.
- 3
Крок 3
Закрываем кожчык пленкай і адбіваем раўнай старонай. Пленку выкарыстоўваем, каб не забрызгати кухню :)
- 4
Крок 4
Адбітыя кавалачкі натыраем соллю і перцам.
- 5
Крок 5
На плиту ставім скавародку і наліваем у яе алей. Кожны шматочак цяляціны абваляем у мукі.
- 6
Крок 6
На разагрэтай піле паджарваем мяса з абодвух бакоў.
- 7
Крок 7
У таўстасценай скараподзі разаграваем бульён. Сюды складваем паджараныя шматкі тэляціны. Дадаем прыправы і туляем мясо на малым агні 30–40 хвілін (чым доўжэй тулем, тым смачней атрымаецца мясо).
- 8
Крок 8
Потым дадаем сметану і мукі. Добра змяшаем і гатуем яшчэ каля 10 хвілін. Падчас гэтага прыгатуем гарнір — спагеты.
- 9
Крок 9
На тарэлку выкладваем спагеты, зверху цяляціну і паліваем соусам. Страва гатовая.