Смажаная траска
Апісанне
Для падсмажвання добра падыходзіць амаль любая рыба, нават касцісты карась. Мянушка вельмі сачнае, нежнае і смачнае варшчына, у ёй амаль не мае дробных касцей, таму яе можна выкарыстоўваць для прыгатавання цацалет і фрыкадэлек. Каб рыба добра трымалася кавалкамі, перад прыгатаваннем яе трэба абваляць у паніроўцы. Гатовую мянушку падаю з бульбай, кашай ці гароднінай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рыбу пакладу на раздзельную дошку, адразаю галаву, хвост і плавнікі, ачышчаю ад лускі. Вострым ножам раблю надраз каля галавы і падцягваю скуру, здымаючы яе ў бок хваста.
- 2
Крок 2
2. Разразаю цялушку па хрыбце на 2 часткі, дастаю хрыбет, выцягваю ўсе косткі. Гэта не займе шмат часу, бо дробных костак амаль няма.
- 3
Крок 3
3. Гатованае філе акуратна разразаю на кавалачкі, каб не ператварыць рыбу ў фарш, і выкладваю на талерку.
- 4
Крок 4
4. Для тэсту: у миску б'ю яйкі, наліваю малако, дадаю мукі і прыправы, усё турботна змяшчаем.
- 5
Крок 5
5. Кожную частку рыбы апускаю з абодвух бакоў у атрыманы цеста.
- 6
Крок 6
6. Разаграваю патэльню з расліннай алеяй, выкладваю рыбу ў цесты на паверхню і падсмажваю з абодвух бакоў да румянай карочкі (прыкладна 4-5 хвілін з кожнага боку).
- 7
Крок 7
7. Гатовую рыбку выкладваю на паперавы рухачык, каб збегла лішняя цыль, і выкладваю на талерку.