Ізмірскія кацлеткі (кёфце)
Апісанне
Смачнае блюда гатуецца без надмернай складанасці. Блюда атрымліваецца вельмі араматным і пікантным дзякуючы вялікай колькасці спецый. Не бойцеся дадаць у фарш мяту — на агульным фоне спецый яна дасть тонкую натку свежасці, якая аб'яднае ўсе прадукты. Для пікантнасці можна дадаць часнык і перац чылі. Таксама можна прыгатаваць блюда ў духоўцы: выкласці ўсё ў форма для запякання, наліць вады і запякаць пры тэмпературы 180 градусаў працягам 1–1,5 гадзіны да гатоўнасці бульбы і пажаданай густыці. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання ізмірскіх кацлетак. Агародніну і зеляніну прамыйце, абсушыце і пры неабходнасці пачысьціце.
- 2
Крок 2
У міску пакладзіце мясны фарш, разбіце яйка і дадайце цыбулю, няцёртую на вялікай цёрцы.
- 3
Крок 3
Усё пасаліце, папярчыце, дадайце папрыку, цыбуру, дробна нарэзаную мяту і петрушку. Засыпце ў міску папрыку, сухары і тарыльна перамяшайце. Дайце масе пастаяць 15 хвілін, а потым тарыльна аббіце. Для гэтага сабярыце гатовы фарш у далоні, падніміце над міскай і кіньце назад. Робіце гэта 10–15 разоў, пакуль фарш не стане шчыльным.
- 4
Крок 4
Злажыце з цеста невялікія, доўгастокія цмачкі даўжынёй 7-10 сантыметраў. Налійце ў скавародку раслінную алей і разагрэйце на сярэднім агні. Выкладзіце цмачкі ў скавародку і падсмажце з усіх бакоў да румянай карочкі. Гатовыя цмачкі пералажыце на талерку і накрыйце крышкай.
- 5
Крок 5
Картофель разрэжце ўздоўж на 6-8 дольак, змяшайце з тэмінай пастай, пасаліце і перамяшайце. Выкладзіце ў скавародку пасля падсмажвання цэтлікаў. Смажце картофель на сярэднім агні да залатой карочкі. Ён павінен падрумяніцца, але застацца паўсірым.
- 6
Крок 6
Змастзе казан раслінным алеем і паклашчыце чаргуючы абсмажаны бульбяны і цотлеткі.
- 7
Крок 7
Памідоры нарэжце палоскамі і выкладзіце на гарбачу бульбі з цацалетамі.
- 8
Крок 8
У балгарскага перцу выдаліце чарэшачку, насенне і нарэжце вялікімі палоскамі, выкладзіце ў казан. Залейце ўсё вадой так, каб яна поўнасцю пакрываля прадукты, пасаліце і папярчыце.
- 9
Крок 9
Давядзіце ўсё да кіпення, накрыйце казан крышкай, паменьшыце агонь і варыце прыкладна 40 хвілін, не мешаючы, але старажліва назіраючы, каб не прыгарэла. Пры неабходнасці дадайце яшчэ крыху вады. Гатовыя ізмірскія кацялеты пасыпце зелянінёй і падавайце адразу ж.
- 10
Крок 10
Гатова.