Італьянская піца
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Вы, напэўна, спытаецеся: адкуль я ведаю, як правільна гатаваць італьянскую піцу? Адказваю. Па-першае, мне пасанцавілася бываць у Італіі, нават некалькі разоў. І мяне заўсёды здзіўляла, што ва ўсіх італьянскіх сямейных піцэрыях (не ў тых, дзе меню падладжана пад густы турыстаў, а ў тых, дзе едзяць самі італьянцы), як правіла, прапаноўвалі толькі адзін від піцы — з топінгам з мацарэлы, базіліка і памідораў. Тое ёсць, па меркаванні саміх італьянцаў, сапраўдная піца — толькі тая, у якой няма ніякіх дадатковых інгрэдыентаў, акрамя вышэйзгаданых. Усё іншае — выдумкі амерыканцаў, якім захацелася дадаваць у піцу каўбасу і іншыя прыгожасці гастраноміі. Па-другое, аднойчы ў мяне гасціў знаёмы з Неапаля, і калі мы з ім зайшлі ў наш расійскі рэстаран і заказалі піцу — ён яшчэ доўга здзіўляўся тому, што яму прынеслі :) Ён-то мяне і навучыў гатаваць сапраўдную італьянскую піцу. Ну, а я не жадны — падзялюся сакрэтамі з вамі. Вось просты рэцэпт італьянскай піцы «Маргаріта». Падавайце цёплай або ахалоджанай. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прасейваем муку. Сухія дрожжы разводзім у прыблізна 100 мл вады да поўнага раствара. Уліваем ваду з растворанымі дрожжамі ў муку.
- 2
Крок 2
Дадаём аліўкавую алею і соль. Падліваючы невялікімі парцыямі цёплую ваду, замешваем цеста.
- 3
Крок 3
Цеста трэба мясіць двума рукамі і досыць доўга, каля 10 хвілін. З добра замяшанага цеста скочваем шар.
- 4
Крок 4
Пакідаем цеста ў цёплым месцы на 1 гадзіну, каб яно падынялася. Калі вы выкарыстоўвалі не імгненныя, а звычайныя сухія дрожджы, то чакаць прыйдзецца 3 гадзіны.
- 5
Крок 5
Калі ўзойдзе цеста, разразаем яго на дзве роўныя часткі, кожную з якіх раскатваем у пласт дыяметрам каля 25 см на працоўнай паверхні, пасыпанай мукой. Тым часам ставім духоўку разагравацца да 230 градусаў.
- 6
Крок 6
Шчодрым пластам намажам на тэсто для піцы хатні або купны соус для піцы. Прыгатаваць яго не складана з памідораў, рэцэпт ёсць на гэтым сайце.
- 7
Крок 7
Пасыпам цёртай моцарэллай.
- 8
Крок 8
Выкладаем на піцу тонкімі ласцінкамі нарэзаныя памідоры і дробна нарублены свежы базілік.
- 9
Крок 9
Ставім у разагрэтую да 230 градусаў духоўку і выпякаем каля 20 хвілін. Гатовую піцу дастаём з духоўкі, аббрызгваем аліўкавым алеем, нарэзаем і адразу ж подаём.