Італьянская каўбаса
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Перад прыгатаваннем кішку лепш замачыць на адзін дзень у вадзе з невялікім даданнем соку лімона і солі. Затым нарэжце яе на часткі памерам прыблізна 5×5 см. Падчас гатавання трымайце кішку ў цёплай вадзе. Гэта надасць ёй мяккасць, працаваць з ёю будзе зручней. Гэта рэцэпт вострых каўбаскоў, але вы можаце паменшыць або цалкам выключыць перец. Акрамя таго, на адрозненне ад крамных каўбаскоў, дома вы можаце эксперыментаваць з прапорцыямі і рознымі прадушкамі ў адпаведнасці са сваімі густавымі перавагамі. Глядзіце падрабязны рэцэпт. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Крок 1. Спачатку аддзяліце мяса ад костак. Выдаліце жылачкі, а вось тлушч пакіньце. Прачэй працаваць з мясам, калі яно халоднае. Нарэзце яго на кавалачкі прыблізна 5 на 5 см. Але тут усё залежыць ад магчымасцяў вашай мясаломкі. Для перамолу выкарыстоўвайце дыск з вялікімі адтулінамі.
- 2
Крок 2
Крок 2. Пакуль дробіце мяса, ужо гатовы фарш змясціце ў маразільнік (пакуль не пачнеце фармаваць каўбаскі).
- 3
Крок 3
Крок 3. Пасля перамалывання выкладзіце ўвесь фарш на сухую чыстую паверхню. Дадайце ў фарш прыправы (у цэнтр і зверху), і затым рукамі змешвайце прыправы з мясам. Аддзеліце частку ўжо прыпраўленага фаршу, абсмажце яго на сковародзе да румянага колеру, папярэдне заліўшы туды чвэрць шклянкі халоднай вады. Прыгатоўваўшы мяса, паспрабуйце яго, каб зразумець, ці падаходзяць вам пропорцыі спецый. Далей можаце змешваць гатовае мяса з сырым фаршом.
- 4
Крок 4
Крок 4. Найлепей фарміраваць каўбаскі ў парах з памочнікам: адзін загружае мяса ў мясарубку, другі кантралюе яго паступленне і прасоўванне па кішцы. Звяжыце кішку ў вузел з аднаго боку. Напаўняйце яе фаршам шчыльна, каб заставалася як мага менш паветра. Пакіньце на канцы кішкі пустое месца (дзе-небудзь 7–10 см), максімальна цугама завяжыце канец.
- 5
Крок 5
Крок 5. Шчылна завяжыце кожную кішачку, падзяліўшы яе на тры часткі-каўбаскі. Пракалоце іх іглой, каб выйшлі рэшткі паветра. Усё, што засталося зрабіць, — гэта падзяліць каўбаскі на порцыі. Далей вы можаце іх або замарозіць, або адразу прыгатаваць і парадаваць сваю сям’ю.