Італьянская дамашняя салямі
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Прычым вырашыла зрабіць самы любімы варыянт майго мужа. Абавязкова прачытайце, падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У вадзе развядзіце культуры белай плясені. Пакіньце іх на гадзіну даспеваць.
- 2
Крок 2
Змяшайце ўсе прыправы, цукар і дэкстрозу.
- 3
Крок 3
Мясо і сала перамаліце ў мясасмялцы. Дадайце да іх сумесь спецый. Мяшыце фарш на працягу 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Абалонку для каўбасы прапараце пару хвілін.
- 5
Крок 5
Шчыльна набіце фарш у абалонку. Замацуйце яе. Можаце перацягнуць вяроўкай.
- 6
Крок 6
Астаўце будучую каўбасу ў растворы з культурамі белай плясені на 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Пакіньце каўбасу на суткі ў падвешеным стане пры пакаёвай тэмпературы.
- 8
Крок 8
На дно ёмкасці наліце вады. У яе ўкладзеце сетку, а зверху пакладзеце салямі, каб яна была занурана ў ваду. Зачыніце ўсё вечкам. Пакіньце кабасу ў такім выглядзе на 3 суткі.
- 9
Крок 9
Зноў дастаньце і павясце каўбасу. Цяпер на цлых 6 тыдняў. Тэмпература ў памяшканні павінна быць каля 15 градусаў, а вільнасць — 75%.
- 10
Крок 10
Салямі павінна «завяць», а плісняві стане больш.
- 11
Крок 11
З гатовай каўбасы выдаліце бечоўку і ссціце плясень. Парэжце перад падачай! Прыемнай дэгустацыі!