Іспанская паэлья з морапрадуктамі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Класічны рэцэпт паэльі передбачае выкарыстанне толькі морапрадуктаў, аднак усё часта дадаюць агародніну, курэчую цягліну. Абавязковым інгрэдыентам з'яўляецца шафран, дзякуючы якому страва набывае прыемны жоўты колер. Для паэльі можна выкарыстоўваць любыя морапрадукты. Страву падаюць абавязкова гарачай або цёплай. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Часнык чысцю і раздавліваю нам нажы, нарэзаю невялікімі кавалачкамі. Балгарскі перац прамываю, разрэзаю і ачышчаю ад насення, нарэзаю вялікімі кавалачкамі, цыбулю ачышчаю і нарэзаю тонкімі кальцамі. Петрушку прамываю, стэблы нарэзаю дробна, а кудрыстую частку адкладваю ўбок.
- 2
Крок 2
2. Памідор прамываю і разразаю на паловінкі, кожную натыраю на вялікай цёрцы, атрымліваю памідорную пасту. Невялікую шчацінку шафрану кладу ў місачку і заляваю невялікай колькасцю кіпятку.
- 3
Крок 3
3. Бяру дзве вялікія крэветкі і прамываю іх пад цягучай вадой, не здымаючы панцыра, выдаляю кішку.
- 4
Крок 4
4. Спецыяльную патэльню для прыгатавання паэльі ставлю на агонь, наліваю аляй і выкладаю толькі што ачышчаныя крэветкі, мідыі і кальмароў, пасмажваю ўсё не больш за 2-3 хвіліны.
- 5
Крок 5
5. Дадаю ў скавародку раней ачышчаныя цыбулю шалот і балгарскі перац, перамешваю і гатуюшчы яшчэ 2 хвіліны, пасля чаго дадаю пятушкі петрушкі і нарэзаны часнык, выймаю мідый.
- 6
Крок 6
6. Уліваю запараны шафран, дадаю памідор, уліваю бульён ад крэвэтак, пасоліваю і паперчываю па смаку. Пасля закіпання дасыпаю рыс, перамешваю і гатую 15 хвілін, дадаю астатнія крэвэткі і гатую яшчэ 10 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Гатовую паэлью падаюць прама ў скавародзе, прыкрасіўшы мідыямі, лімонам і дробленаю петрушкай.