Ісландскі калядны хлеб
Апісанне
Выпечка гатовая проста і хутка. Laufabrauð — тонкі хлеб з паветранымі ўзорамі, падобнымі на лісце. З гэтага і яго назва — «ліставы хлеб». Узоры наносяць або вострым цярновым ножыкам, або спецыяльнымі прыстасаваннямі (валікамі, ножыкамі з вуглавымі лязьцямі і г.д.). Існуе шмат розных узораў са спецыяльным значэннем і проста ў выглядзе вялікіх літар кожнага члена сям'і. Я прапаную вам далучыцца да старажытнай ісландскай традыцыі і даведацца рэцэпт. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты. Прасейце мукі і разрыхляльнік у міску.
- 2
Крок 2
Змешайце сухія інгрэдыенты і прасейце ў міску. Давядзіце малако да кіпення, знявіце з агню і расплаўце ў ім масла.
- 3
Крок 3
Выліце сумесь у муковую сумесь, перамяшайце драўлянай лыжкай. Немнага астыньце і рукамі замесіце цеста. Вымесіце якасна, каб цеста стала гладкім, але не цвёрдым. Фармуйце таўстую «кальбаску», завярніце яе ў харчовую плёнку, адкладзіце на 1 гадзіну пры пакаёвай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Тым часам падрыхтуйце паперавы пакет і блюдзец дыяметрам 10-15 см. У мяне — 13 см.
- 5
Крок 5
Нарэжце 4 кавалачкі па 30 г кожны.
- 6
Крок 6
Раскачайце кожную ў вельмі тонкую лепешку, абрэжце з дапамогай талеркі (d=15-20 см). Складвайце лепешкі паміж лістамі пергаменту, зверху накрыйце вільготным х/б рэчывам. Потым нарэжце і раскачайце наступную партыю лепешак. Абрэзкі, каб яны не высыхалі, можна адразу пажарыць і з'есці. ;)
- 7
Крок 7
Складзіце лепешку напалову, зрабіце скосныя надрэзы праз роўныя адрэзкі ўздоўж згібу. Раскрыйце і згіньце лепешку ў некалькіх месцах, зрабіце надрэзы. Паддзеньце канцом нажа атрыманыя вуголкі праз адзін і падніміце іх уверх, прыцісніце пальцам. Накаліце цеста вілкай у некалькіх месцах. Складвайце загатоўкі паміж лістамі пергаменту і накрывайце вільготным рухавіком.
- 8
Крок 8
У глыбокай скавародзе падгрэйце расліннае алей. Абсмажце загатоўку з аднаго боку некалькі секунд, акуратна перавярніце з дапамогай двух лыжак і абсмажце з другога боку.
- 9
Крок 9
Гатовы хлеб пакладзіце на паперавы рухачок, прамокніце і пакладзіце на талерку. Зверху прыцісніце цяжкай раздзяляльнай дошкай. Такім жа чынам паступіце з астатнімі хлебцамі.
- 10
Крок 10
Вось такія простыя ўзоры мы выбрали.
- 11
Крок 11
З Калядамі!