Ірландскае рагу
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Рэцэпт традыцыйнага ірляндскага рагу. Ірляндскае рагу не настолькі складанае ў прыгатаванні, як можа здацца, прычым гэты рэцэпт дастаткова хуткі ў выкананні. І, вядома ж, ірляндскае рагу вельмі-вельмі смачнае. Звычайна ірляндскае рагу гатуецца з бараніны, але яго можна прыгатаваць і з ялавічыны. З вокавін традыцыйна выкарыстоўваюцца цыбуля, бульба і марква. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Адсячы некалькі тлушчу ад бараніны і пакласці яго на разагрэтую на сярэднім агні патэльню. Раставіць тлушч на сярэднім агні. Разагрэць духоўку да 180 градусаў па Цэльсіі.
- 2
Крок 2
2. Грубо нарэзаць цыбулю. Ачысціць бульбу і разрэзаць на 4 часткі. Ачысціць маліну і нарэзаць грубымі кавалкамі.
- 3
Крок 3
3. Праз 5–10 хвілін выдаліць тлушч з патэльні і выбрасіць. Смажыць бараніну ў тлушчы прыкладна 3 хвіліны на сярэднім агні, праз 1,5 хвіліны павярнуць. Пакласці бараніну ў кастрылю і смажыць маліну і цыбулю ў астатнім тлушчы на працягу двух хвілін, часта перамешваючы і паварочваючы інгрэдыенты.
- 4
Крок 4
4. Пакласці цыбулю і моркву на бараніну ў кастрылю. Пасаліць, паперчыць. Дадаць соус «Уустэр», пярловую кашу і бараніны бульён. Выкласці зверху бульбу, але не перамешваць з астатнімі інгрэдыентамі. Дадаць яшчэ крыху солі і перцу, каб прыправіць бульбу. Накрыць кастрылю крышкай і паставіць у разагрэтую духоўку, смяць 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
5. Растапіце масла ў кастрылі на сярэднім агні, добра збіце з мукой з дапамогай венчыка. Гатуйце 2 хвіліны, пастаянна перамешваючы, каб сумесь не прыліпла да дна кастрылі.
- 6
Крок 6
6. Дастаць гаршчок з духоўкі і паліць заціркай з мукі і масла. Пасыпаць цмінам. Хутка перамешаць вілкай або венчыкам. Пры неабходнасці дадаць яшчэ солі і перцу.
- 7
Крок 7
7. Пастаўце накрытую кашулю назад у духоўку на 10 хвілін. Падавайце да стала з чырвоным вінам ці з Гінэсам.