Інвертны сіроп
Апісанне
Смачак гатуецца без лішніх складанняў. Для інверсіі выкарыстоўваецца кіслата (у нашым выпадку лімонная). Інвертны сіроп валодае антыкрышталізацыйнымі і вільгацізавязваючымі ўласцівасцямі, што павялічвае тэрмін захоўвання вырабаў без страты якасці. Крэмы, цукровая памадка і іншыя вырабы, вырабленыя з выкарыстаннем інвертнага сіропу, не засахарваюцца пры захоўванні. Інвертны сіроп можна выкарыстоўваць замест кукурузнага сіропу, кандзітарскай глюкозы, клёнавага сіропу, маліны. Глядзіце рэцэпт, я раскажу. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для сіропу спатрэбіцца цукор, вада і лімонная кіслата.
- 2
Крок 2
2. Цукор пакладзіце ў кастрылю і залейце гарачай вадой, давядзіце да кіпення, дасыпце лімонную кіслату, растварыце яе. Сіроп варыце каля 20 хвілін, але кіпець вадкасць не павінна, толькі павольна-павольна часцічна выпускаць бульбашкі. Давядзіце сіроп да 109-110 градусаў.
- 3
Крок 3
3. Гатовы сіроп павінен быць паводле кансістэнцыі вадкасцю, як мёд. Колер — ад светла-залатістага да янтарнага. Пасля астыгання сіроп стане значна больш густым, таму старажыце, каб не пераварыць!
- 4
Крок 4
4. Сыровіна разлівайце па банках, закручвайце крышкамі і захоўвайце ў халадзільніку да 3 месяцаў.
- 5
Крок 5
5. Гатова!