Інкаль
Апісанне
Інкаль або бешбармак, як правіла, гатуюць з бараніны ці ялавічыны. Але часам выкарыстоўваюць і вадаплаў. У цэлым інкаль прадстаўляе сабой вараную смятану з бульбай і кавалачкамі тонкага варанага цеста ў выглядзе ромбаў або квадратаў. Смажаны лук і часнык надаюць яму сваю пікантнасць і асаблівы смак.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце мяса для інкаля. Якір або бараніну памойце і пакладзіце ў кастрылю. Залейце свежай вадой, каб яна пакрываў мяса. Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь да мінімуму і зняце пёнку. Варыце 2-3 гадзіны да мяккасці ядраніны. Пасаліце і папярчыце бульён з мясам па смаку.
- 3
Крок 3
Бульбу ачысьціце, памыйце і нарэжце. Пакладзіце ў каструлю і залейце вадой. Пасаліце па смаку. Варыце бульбу да гатоўнасьці. Потым ваду зліце.
- 4
Крок 4
Цыбулю пачысьціце, прамыйце і нарэжце. Выкладзіце ў скавародку.
- 5
Крок 5
Падсмажце цыбулю на сметанковым масле.
- 6
Крок 6
Прыгатуйце цеста. У міску насыпце мукі, разбейце яйка, дадайце шчапотку солі. Налейце ваду і замесіце даволі цвёрдае цеста. Накрыйце яго харчовай плёнкай і дайце адпачынуць 10-15 хвілін.
- 7
Крок 7
Потым скачыце цеста вельмі тонка.
- 8
Крок 8
Нарэжце невялікімі ромбамі з бокам 4-5 см. Зварыце гэтыя ромбы ў пасалонай вадзе, як варыце лясніну.
- 9
Крок 9
Выкладзіце ромбы з цеста на талерку. Зверху пакладзіце вараны бульбяны.
- 10
Крок 10
На бульбу пакладзіце нарэзанае варанае мяса.
- 11
Крок 11
На мяса выкладзіце смажаны лук і пры жаданні дроблёны часнок.
- 12
Крок 12
Пасыпце страву нарэзанай зелянінёй.
- 13
Крок 13
Інкаль гатовы. Можна падаваць да стала. Страва павінна быць гарачай.