Індычка, засмажаная з апельсінамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Такая індзючка стане сапраўдным упрыгожаннем вашага стала. Птушка атрымліваецца прыправадная, араматная, з залатыстай карочкай і начынкай. Працэс прыгатавання доўгі, таму зрабіце яе наперад, калі плануеце падаць да святочнай падзеі. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пачынаю прыгатаванне з бульёну: адразаю шыю індзюшкі і сэрца, добра прамываю. Прамываю, чысцю і нарэзаю вялікімі кавалкамі цыбулю, маркову, селядзіну, часнык.
- 2
Крок 2
2. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты складаю ў каструлю, заливаю вадой (4 шклянкі), дадаю цынамонавыя палачкі. Пасля закіпання вару на слабым агні прыкладна 3 гадзіны.
- 3
Крок 3
3. Разаграваю патэльню з расліннай алеёй. Ачышчаю паловіну цыбулі, нарэзаю дробна, выкладаю на патэльню і падсмажваю, дадаю 1 чайную лыжку карыцы. Дадаю дробна падсмажаны міндалёвыя арэхі, цытрусавую цедру аднаго апельсіна, падсмажваю некалькі хвілін.
- 4
Крок 4
4. У мяне рэйс ужо вараны, таму праз некалькі хвілін я дадаю яго на патэльню да цытрусавай цэдры і міндаля, дадаю набор персідскіх спецыяў і перамешваю.
- 5
Крок 5
5. Для глазуры: чыстжу цыбулю, нарэзаю яе дробна. У сотэйнік пакладаю 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, растапляю яго, потым дадаю дробна нарэзаную цыбулю. Дадаю 1 чайную лыжку цынамону, буры цукор, 2 шклянкі апельсінавага соку і 1 сталовую лыжку цедры. Вару да памяншэння аб'ёму напалову, затым уліваю раней прыгатаваны бульён і выпараваю да ўтварэння густой масы.
- 6
Крок 6
6. У сотэйнік кладу сіта і працягваю глазур, каб лук застаўся ў сіце.
- 7
Крок 7
7. Глазур пакладаю ў сотэйнік, ставлю на агонь, пасаліваю і паперчваю па смаку, дадаю 1 сталовую лыжку сметанковага масла, накрываю крышкай і адстаўляю ў бок.
- 8
Крок 8
8. Раблю марынад: у міску кладу цукар, соль і душысты горадзічак, заляю 2 літрамі кіпятку і перамешваю. Дадаю лавровы ліст, гваздзіку, 4 палачкі цынамону і цытрусавую цару з трох апельсінаў, настаю 2 гадзіны. Уліваю сок з трох апельсінаў і выкладваю курыцу, пакідаю на 10-12 гадзін.
- 9
Крок 9
9. Дастаю індычку з марынаду, прамываю, затым выціраю насуха. Натыраю яе соллю і чорным перцам, фаршырую птушку раней прыгатаванай начынкай.
- 10
Крок 10
10. Звязваю шчыльна нагі, каб начынка не высыпалася, і натыраю птушку астатняй сталовай лыжкай сметанковага масла.
- 11
Крок 11
11. Пасыпаю птушку соллю і перцам, выпякаю ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 30 хвілін.
- 12
Крок 12
12. Праз палгадзіны дастаю курыцу і змазваю яе прыгатаванай глазуровай. Паніжаю тэмпературу да 175 градусаў і пяку да гатоўнасці, кожныя 15-20 хвілін змазваючы глазуровай.
- 13
Крок 13
13. Падаю індзючку гарачай, яна ўпрыгожыць стол і ачаруе госцей.