Індычка па-англійску
Апісанне
Смачыльна гатуецца без лішніх складанасцей. Для гэтага рэцэпту варта запасціся цярпеннем. Птушка будзе доўга марынавацца і пячыся. Хоць, калі гэта ўсё-такі рабіцца да свята, то можна і пасвяціць гэтаму час. А гатовы страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Будзем гатаваць страву паэтапна. Для пачатку займемся марынадам. Прамыйце апельсіны, абсушыце іх. Зрэжце з іх тонкімі палоскамі скурку.
- 2
Крок 2
У вялікім казане (9-10 літраў) дайце закіпець яблычны сок. Потым уліце ў ім 7 літраў вады. Дадайце крупную соль, буры цукор, лавровы ліст, розмарын, дроблёны перац, цытрусавую цедру. Давядзіце ўсё да кіпення, здымаючы пёнку. Потым пакіньце астыць да пакаёвай тэмпературы. Гэта займе каля двух гадзін.
- 3
Крок 3
А пакуль падрыхтуйце індзячыну. Размарозьце цела, выцягніце царэўдны, адразайце шыю. Выдаліце, калі засталіся, дробныя пёры. Абмыйце і падсушыце яе бумажнымі рэчывамі.
- 4
Крок 4
Прыгатуйце вялікі пластыковы пакет з замкам. Пакладзіце туды індзючыну, залейце яе астылым марынадам. Пастаўце ў каструлю і пастаўце ў халадзільнік. Марынуйце птушку суткі.
- 5
Крок 5
Прыгатуйце начынку. Разагрейце духоўку да 180 градусаў. Адну галоўку цыбулі, пучок зялёнага луку, яблык і лімон прамыйце. З лімона выцісніце сок у міску. У яе ж нашынкуйце зялёны лук. Яблык дробна нарэжце і дадайце туды ж. Таксама дасыпце ізюм, міндаль. Усё змяшайце. Цыбулю нарэжце ў тарэлку асобна.
- 6
Крок 6
Хлеб нарэжце пласцінамі таўшчынёй 1 см. Укладзіце яго на прагіб. Запякайце ў духоўцы 7 хвілін да залатыстай карочкі. Пасля гэтага дайце сухарам астыць, а потым дробна нарэжце.
- 7
Крок 7
У мясарубцы прапусціце печанку індзюшкі ў глыбокую посуд.
- 8
Крок 8
Шпік нарэжце кавалачкамі. Прагрэйце яго да шкварак на патэльні. Палову тлушчу злійце ў піялу і адкладзіце на пазней. Не здымаючы шпік з агню, дадайце да яго цыбулю, якую мы раней нарэзалі. Тушуйце 3 хвіліны. Кіньце печанку, гатуйце да шэрага колеру. Цяпер усё гэта пераложыце ў міску з фруктовай масай і насыпце сухары. Пасаліце, перамяшайце і папярчыце.
- 9
Крок 9
Пасля таго, як індзейка прамарынуецца, сам марынад спустыце, ён больш не патрэбны. Прамыйце і абсушыце цэлае птушку. Напоўніце яе начынкам, якое атрымалася ў нас на папярэднім кроку. Потым змажце птушку сметанковым маслам.
- 10
Крок 10
Разагрэйце духоўку да 220 градусаў. Дзве цыбуліны, моркву, сельдэруй і чабер памыйце і нарэжце. Выкладзіце пасолку ў глыбокую посуду для запякання.
- 11
Крок 11
Зверху пакладзіце індыйку. Залейце яе бульёнам. Накрыйце ўсё крышкай. Запякайце 2 гадзіны.
- 12
Крок 12
Пасля гэтага падрыхтуйце сумесь для змашчэння. Астатні тлушч змяшайце з цмінам, папрыкай, шалфеем і чорным перцам. Залейце соусам індзючку, не выключаючы пілі.
- 13
Крок 13
Пастаўце страву назад у духоўку, але цяпер без пакрыўкі. Запякайце яшчэ 1 гадзіну. Падавайце страву цалкам, паліўшы яе сокам, які вылучыўся пры прыгатаванні, і ўпрыгожыўшы на свой лад.