Імбірнае печыва «Дракончыкі»
Апісанне
Выпечванне рыхтуецца проста і хутка. Каб печыва выглядала больш святочна, прапаную печы печыва ў форме цмока — сімвала надыходзячага года — і ўпрыгожыць глазурай. Замест гатовай сумесі праяносткаў можна збіць у кавамолцы гваздзік, кардамон, бадзьян і сушаны імбір. Для глазуры выкарыстоўваецца аквафаба — вадкасць ад кансерваванага нута або фасолі, але можна таксама прыгатаваць глазур на яечным белку. Гатовае печыва захоўвайце ў шчыльна зачыненым харчовым кантэйнерзе. Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У кастрюлі з тоўстым дном растапіце палову цукру. Ён павінен стаць цалкам вадкім і набыць лёгкі карычневы адценак.
- 3
Крок 3
Уліце кіпяточак і старанна змяшайце, каб атрымаўся аднародны сіроп. Затым дадайце спецыі, шчыпку солі і другую палову цукру. Змяшайце, каб цукар цалкам растварыўся.
- 4
Крок 4
Давядзіце сумесь да кіпення, дадайце фінікавы сіроп або мёд. Размешайце да аднастайнасці, затым дадайце соду. Маса павінна пачаць пеныцца і засветлець.
- 5
Крок 5
Накрыйце атрыманую масу вечкам і пакіньце крыху астыць на 5–10 хвілін. Пасля ў цёплы сіроп дадайце раслінную алей. Усё добра зноў змяшайце.
- 6
Крок 6
У асобную міску прасяйце муку і дадайце цёплы сіроп. Замесіце аднароднае цеста.
- 7
Крок 7
Пры неабходнасці дадайце яшчэ крыху мукі, але цеста павінна заставацца крыху ліпкім. Накрыйце цеста харчовай плёнкай і астудзіце 10–20 хвілін. Затым пастаўце ў халадзільнік на 4 гадзіны.
- 8
Крок 8
Для глязуры збіце аквафабу з шчыпоткай солі на высокай хуткасці міксера да з’яўлення белай пены.
- 9
Крок 9
Потым часткамі дадавайце цукровую пудру і ванільны араматызатар. Павінна атрымацца роўная бліскучая глазур. У канцы дадайце лімонны сок і яшчэ раз змешайце да аднастайнасці.
- 10
Крок 10
Перакладзіце глазуру ў кантэйнер, накрыйце плёнкай і прыбярыце ў халадзільнік на 4 гадзіны для стабілізацыі.
- 11
Крок 11
Для печыва раскатайце цеста таўшчынёй 3–4 мм на паперы для выпечкі, пасыпанай мукой. Каб цеста не прыліпала да рук і формачкі, злёгку змаж іх раслінным алеем.
- 12
Крок 12
Выражыце з дапамогай формачкі ў пачатку сілуэт дракона.
- 13
Крок 13
Затым выцісьце контуры дракона другой часткай формачкі. Выпякайце печыва ў добра разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 5–6 хвілін.
- 14
Крок 14
Цалком астудзіце гатовае печыва. Перанясце глазур у кандытарскі мяшок і пакрыйце асноўную частку печыва белай глазурай.
- 15
Крок 15
Глязур таксама можна афарбаваць з дапамогай харчовага фарбавальніка. Я афарбоўваю частку глязуры ў чорны колер для контуру, а блакітны колер буду выкарыстоўваць для вачэй. Калі глязур атрымліваецца занадта густая, то можна дадаць 1/2-1 ч. л. кіпятку, каб крыху яе разбавіць.
- 16
Крок 16
Дайце белай глазуры высахнуць прыкладна за 1 гадзіну, затым чорнай глазурай нанесіце контуры.
- 17
Крок 17
З дапамогай блакітнай глазуры намалюйце вочы, а белай можна ў канцы выпраўіць усе няроўнасці і дадаць блікі на вочы.
- 18
Крок 18
Імбірнае печыва на год Цмока гатова, з надыходзячым Новым годам вас!