Смачная кабачковая ікра
Апісанне
Просты спосаб загатаваць наперад. З указанай колькасці інгрэдыентаў у мяне атрымалася крыху больш за 1 літр загатоўкі. Пры прыгатаванні можаце выкарыстоўваць любую свежую зеляніну, а таксама можаце дадаваць свае любімыя спецыі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе гародніны адмерце і выкладзіце на стол перад пачаткам прыгатавання. Калі ёсць неабходнасць, здыміце з кабачкоў скурку і выдаліце насенне. Моркву, зубчыкі часнаку і цыбулю ачысціце. Затым усе гародніны і свежую зеляніну апаласкайце ў праточнай вадзе.
- 2
Крок 2
Цыбулю нацэзіце тонкімі паўкольцамі.
- 3
Крок 3
Моркву натрыце на буйной цёрцы.
- 4
Крок 4
Кабачкі нарэжце малымі кубікамі.
- 5
Крок 5
У глыбокай сковародзе разагрэйце расліннае алей і выкладзіце кубікі кабачкоў — абжарвайце іх на сярэднім агіні, пакуль не з’явіцца лёгкая залацістая скаранка, рэгулярна перамешваючы пры гэтым лаяткай. Затым шумоўкай перакладзіце ўсе абжараныя кабачкі ў прасторную міску.
- 6
Крок 6
У гэту ж сковараду выкладзіце паўколкі цыбулі і абсмажвайце іх да з’яўлення лёгкага залатыста адцення, рэгулярна перамешваючы пры гэтым лапаткай. Пасля гэтага шумоўкай перакладзіце абсмажаную цыбулю ў міску да кабачкоў.
- 7
Крок 7
Цяпер у гэту ж сковараду пакладзеце нацёртую моркву і абсмажвайце яе да мяккасці, рэгулярна перамешваючы лопаткай. Пасля гэтага перакладзеце шумоўкай моркву ў міску да кабачкоў і цыбулі.
- 8
Крок 8
Затым перакладзіце ўсе агародніны з міскі ў чашу блендара, магчыма, прыйдзецца зрабіць некалькі заходаў і перапрацаваць агароднінавую масу часткамі.
- 9
Крок 9
Уключыце блендер прыкладна на 1 хвіліну, і ў выніку ў вас павінна атрымацца аднастайная, добра перамеленая маса.
- 10
Крок 10
Гэту аўочную масу перакладзіце ў глыбокую патэльню, пастаўце на сярэдні агонь, накрыйце вечкам. Пачакайце, пакуль маса закіпіць, зменшыце агонь да мінімуму і варыце пад вечкам 35–40 хвілін.
- 11
Крок 11
Нашынкуйце дробна свежую зеляніну, у мяне свежая пятрушка і два віды свежага базіліку.
- 12
Крок 12
Дадайце ў адвярную масу на сковородзе таматную пасту, чорны молоты перац, соль, цукар і выцісніце праз прэс зубчыкі часнаку.
- 13
Крок 13
Усё гэта перамяшайце.
- 14
Крок 14
Зараз дадайце дробна парубленую сясжую зеляніну і яшчэ раз перамяшайце. Усё паспрабуйце, калі трэба, скарэктуйце смак па солі і цукру. Накрыйце крышкай і гатуйце кабачковую ікру яшчэ 4–5 хвілін.
- 15
Крок 15
Калі вы хочаце загатаваць гэтую смачнейшую ікру на зіму, заўчас простэрылізуйце шкляяныя банкі зручным спосабам. Я загатавала толькі адну баночку аб’ёмам 700 мл., а засталуюся ікру пакінула на «пакушаць». У падрыхтаваную баночку залейце 1 ч.л. воцку і выкладзіце гарачую кабачковую ікру, герметычна ўкупорыце простэрылізаваным вечком. Банку з ікрай перавярніце дном уверх, абгарніце тоўстым ручнікам для павольнага астывання, пакіньце так на ноч.
- 16
Крок 16
А ўжо раніцай банка з кабачковай ікры гатова да доўгатэрміновага захоўвання ў ўмовах кватэрнай кладоўні.
- 17
Крок 17
Загатоўка гатова. Захоўвайце ў прахладным месцы.