Ікра кабачковая з баклажанамі на зіму
Апісанне
У нашай сям'і баклажанную ікру не вельмі прымаюць, кабачковая адяходзіць на ўра. А яшчэ вельмі добра зімой з'едаецца вось такая — кабачковая з баклажанамі. Таму восенню мы і займаемся загатоўкай кабачкоў і баклажанаў. Рэцэпт прытгатавання вельмі просты, ніякіх асаблівых складанасцей у ім нет. Праўда, у гэтым рэцэпце не прадугледжана дадаванне воцту, і таму мы перастрахоўваемся і стерылізуем ікру ў банках, перад тым як яе закатаць. Дзялюся з вамі рэцэптам —
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку займемся баклажанамі. Добра іх вымыем і адправім у кастрлю з халоднай падасоленай вадой. Ставім варыць на сярэднім агні на 15 хвілін. Потым баклажаны астуджваем, чысцім іх ад скуркі і дробна нарэжаем.
- 2
Крок 2
Моркву ачысцім, памоем і настрам на буйной сцярцы.
- 3
Крок 3
Ачыщаную цэбулю трэба нарэзаць маленькімі кубікамі.
- 4
Крок 4
Памідоры таксама нарэзаем невялікімі кубікамі.
- 5
Крок 5
Калі кабачкі маладыя, то можна не выдаляць насенне і скуру, але ў старых выдаляем і скуру, і насенне. Нарэжаем кабачкі кубікамі.
- 6
Крок 6
Ачышчаны часнок можна выціснуць праз прэс ці дробна наразаць нажом.
- 7
Крок 7
Далей змешваем у кастрылі моркву, цыбулю, памідоры і кабачкі. Дадаем туды расьлінае масла і ставім на сярэдні агонь абажарываць на 7–10 хвілін.
- 8
Крок 8
Потым дадаем у кастрюлю часнok і баклажаны і солім.
- 9
Крок 9
Добра ўсё змешваем, чакаем, пакуль ікра закіпіць, і далей 40 хвілін варым на невялікім агні, перыядычна перамешваючы.
- 10
Крок 10
Кіпячую ікру перакладваем у банкі, накрываем крышкамі і пастэрызуем 30 хвілін, калі літровыя банкі, і 20 хвілін — паўлітровыя. Потым закатоўваем банкі і адпраўляем астываць.