Ікра кабачковая на сковородзе
Апісанне
Загатоўка на зіму ў хатніх умовах. Ікра гатуецца хутка і проста, галоўнае — спачатку падсмажыць цыбулевую нарэзку, каб яна набыла залатысты колер і тамны смак, а толькі потым дадаваць кабачкі і памідоры. Памідоры — у самым канцы, бо кабачковая нарэзка таксама павінна трохі падрумяніцца, прапітвацца раслінным алеем. Па жаданні вы можаце дадаваць натёртую моркву, сцябловы сельдор, пятрушку або ўкроп. Часнак можна дадаць сушаны молоты па смаку.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Памыйце памідоры, кабачкі і ачышчаны рэпчаты лук. Зрэжце хвастыкі з кабачкоў і выразьце зялёныя сардэчнікі ў памідараў.
- 2
Крок 2
Рэпчаты лук нарэжце дробным кубікам і разагрэйце расліннае алеі ў сковородзе з бортамі. Высыпце лукавую нарэзку і абжарыце прыблізна 3–4 хвіліны да залацістасці.
- 3
Крок 3
Пакуль смажыцца цыбуля, нарэжце кабачкі пласцінамі таўшчынёй не больш за 1 см., а затым пласціны — кубікамі: дробнымі або сярэднімі. Калі любіце больш пастападобную ікру, нарэжайце крыху дробней.
- 4
Крок 4
Точно так жа нарэжце і таматы. Па жаданні іх можна загаддзе заліць кіпятком і вытрымаць 2–3 хвіліны, каб зняць скурку. Таматы лёгка можна замяніць таматнай пастай або кансерваваным пюрэ з памідораў без мякоті.
- 5
Крок 5
Дадайце на сковороду нарэзку кабачкоў і абсмажыце разам з цукой яшчэ 3–4 хвіліны. Не хвалюйцеся: кабачкі выпусцяць сок, і цукавая нарэзка не спаліцца.
- 6
Крок 6
Пасля чаго дадайце таматную нарэзку, але не раней таго часу, як кубікі кабачкоў стануць мяккаватымі, але яшчэ будуць трымаць сваю форму.
- 7
Крок 7
Насыпце цукар і соль, заліце воцук і ўварце ўсё прыблізна 15 хвілін на сярэднім агні, час ад часу перамешваючы. Можна накрыць ёмістасць крышкай, каб маса не разбрызгвала ўсё навокал.
- 8
Крок 8
Потым ачысціце зубчыкі часноку і здрабніце прэсам або вострым нажом. Дадайце ў ікру і перамяшайце. Паспрабуйце на смак і пры неабходнасці адкарэгуйце.
- 9
Крок 9
Дамінцыце яшчэ 2–3 хвіліны і выключыце нагрэў. У такім выглядзе яе можна раскладваць па абшпараных банках і закручваць іх крышкамі, загатоўваючы кабачковую ікру на сковородзе на зіму.
- 10
Крок 10
Выкладзіце ікру на тарэлку або ў піалу, ахалодзьце і падайце да стала разам з лушчынамі багета, лаваша, батона, сухарыкамі і г.д. Смачнага вам апетыту!