Ікра з кабачкоў смажаная
Апісанне
Ідэальна для запасаў на зіму. Папярэдне гародніну абсмажым, а потым ператрым да стану пюрэ, дзякуючы чаму ікра атрымаецца больш ароматнай і нежнай. Атрымліваецца вельмі смачная і апеты́тная загатоўка, прыгатаваная сваімі рукамі, без якой напэўна не абойціся зімой! Такая ікра разнастайніць любое меню, бо яна — ідэальная пара да любой стравы, парадуйце сваіх блізкіх. Падавайце да стала або захоўвайце ў кладоўцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты па спісу. Калі гатуеце смажаную ікру ў першы раз, то для пробы можаце паменшыць колькасць прадуктаў у два разы. З указанай колькасці інгрэдыентаў у мяне атрымалася 4 баначкі аб’ёмам 400 мл. і крыху засталася на пробу.
- 2
Крок 2
Кабачкі нарэжце кубікамі. Калі кабачкі старыя, то неабходна выдаліць знутры ўсе вялікія семечкі і зняць жорсткую скурку. Сковараду пастаўце на агонь, налеіце палову расліннага алею і пакладзіце ў яе нарэзаныя кабачкі.
- 3
Крок 3
Абсмажце кабачкі на сярэднім агні пакуль уся вадкасць з-пад іх не выпарыцца і яны не стануць мяккімі.
- 4
Крок 4
Цыбулю і моркву ачысціце і памыйце. Цыбулю дробна нарэжце кубікамі, а моркву натрыце на тэрцы. Узяйце іншую сковараду, вылейце астатняе алей і выкладзеце цыбулю і моркву.
- 5
Крок 5
Абсмаліце агародніну на ўмереным агні, пакуль цыбуля не стане празрыстай.
- 6
Крок 6
Памідоры абшпарце кіпятком. Тонкім ножам зрабіце крыжаватае надрэз, падывярніце скурку памідора і здыміце яе цалкам. Абшпараныя памідоры нарэжце і перакладзеце на сковараду да цыбулі і морквы.
- 7
Крок 7
Абажарыце ўсё разам так, каб сок ад таматаў закіпеў. Пасля гэтага дадайце цукар, чорны молаты перац і соль па смаку. Добра ўсё перамешайце.
- 8
Крок 8
Перакладзіце ў вялікую міску або кастролю масу з цыбулі, морквы і памідораў. Дадайце туды ж абсмажаныя кабачкі.
- 9
Крок 9
З дапамогай бленда змялціце ўсё да аднароднай пюрэападобнай кансістэнцыі.
- 10
Крок 10
Перакладзіце пюрэ зноўку ў смаўдзечку і пастаўце на агонь. Душыце кабачковую ікру на павольным агні каля 20 хвілін, закрыўшы вечкам. У канцы душэння дадайце здробнены часнок і праз 2 хвіліны ўлейце воцат, праграйце ікру на працягу 30 секунд, перамешваючы, і выключыце агонь.
- 11
Крок 11
Ікра з кабачкоў смажаная гатова.
- 12
Крок 12
Кабачковую ікру перакладзіце прама ў кіпячэнне ў загадзя падрыхтаваныя стэрыльныя банкі, закатайце іх стэрыльнымі крышкамі, перавярніце дном уверх, накрыйце коўдрай і пакіньце ў такім выглядзе на суткі. Гатовую ікру трэба захоўваць у прахладным месцы.
- 13
Крок 13
Смачнай вам зімы!