Ікра з баклажанаў на зіму
Апісанне
Просты спосаб загатаўліць наперад. Ікру я не стэрылізую, выкарыстоўваю тэхналогію гарачага разліва. Банкі лепш браць невялікага аб’ёму, каб адчыненая ікра з’едалася за раз ці два.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Узяйце глыбокую просторную сковороду або казан. Цыбулю нашніце кубікамі і абсмярце ў трох стало́вых лыжках масла да паўпразрыстасці на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
Дадайце моркву, нарэзаную тонкімі кавалачкамі, і жарце, памешваючы, 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Дадайце кубікі салодкага пераца і смярзіце яшчэ 5 хвілін, перамешваючы. Агонь ніжэй за сярэдні.
- 5
Крок 5
Выкладзеце нарэзаныя дробнымі кубікамі баклажаны. Абсмажвайце да мяккасці, памешваючы, і па меры неабходнасці трохі падліваючы алею.
- 6
Крок 6
Зрабіце ўвадзіну ў сярэдзіне жарыўні. Выкладзеце туды папрыку і буйна раздушаны карыяндр. Выцісніце часнок. Перамешайце прыправы з алеем і прагрэйце пару хвілін, не змешваючы з гароднінай. Затым перамешайце.
- 7
Крок 7
Раздвіньце гародніну да краёў і выкладзіце ў сярэдзіну памідоры, нарэзаныя кубікамі. Пасалеце і папярыце. Я заўсёды салю крыху мацней, чым проста на ежу. Тушыце памідоры, памешваючы ўнутры посуды, пакуль яны не пачнуць аддзяляць алей. Затым перамяшайце ўсё разам, яшчэ крыху змяншыце агонь і тушыце хвілін 10, памешваючы. Не давайце прыгораць.
- 8
Крок 8
За гэты час падрыхтуйце банкі. Яны павінны быць вельмі гарачымі і сухімі да моманту заканчэння тушэння. Найзручней для гарачай разліўкі прапальваць банкі ў духоўцы і даставаць па адной для напаўнення. Вечкі пракіпяціце і трымайце ў кіпятку.
- 9
Крок 9
Акуратна запоўніце гарачыя банкі гарачай ікрой паасобку. Выкарыстоўвайце толькі сухія ручнікі і прыхваткі, каб банкі не лопнуліся ад кропель вады. Ікра ў прагрэтай банцы пачынае па краях сквячыць – выдатна. Вечкі добра патрасіце ад вады і хутка зачыніце банкі. Я не перавортваю банкі і не ўцяпляю ікру. Банкі цудоўна стаяць пры камнатнай тэмпературы.
- 10
Крок 10
Ну а падаваць баклажанную ікру можна да чаго заўгодна. Вельмі смачна проста на падсмажаным хлебе.