Ікра баклажанная па-грузінску
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Вашай увазе — няхітры рэцэпт баклажаннай ікры па-грузінску. Па словах грузіна, які даў мне гэты рэцэпт, у Грузіі баклажанную ікру гатуюць менавіта так (зразумела, у кожнай сям'і рэцэпт нейкім чынам змяняюць, дадаюць нейкія свае спецыі і г.д.). Што ж, дзялюся рэцэптам. Я спрабаваў рыхтаваць — сапраўды, атрымліваецца вельмі смачна. І рыхтаваць нядоўга. Можна падаць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Баклажаны ачысціць ад скуры, нарэзаць і пакласці ў патэльню. Налліць алею, зверху пасыпаць саллю і смажыць 15 хвілін на сярэднім агні.
- 2
Крок 2
Тым часам у другой патэльні абсмажыць дробна парэзаны лук і моркву. Смадзіць трэ на сярэднім агні 4–5 хвілін.
- 3
Крок 3
Абсмажаныя баклажаны разам са салодкім балгарскім перцам і часнокам пракруціць праз мясарубку.
- 4
Крок 4
Да абсмажанай цыбулі і морквы дадаць дробна нарэзаныя памідоры, соль і спецыі.
- 5
Крок 5
Здрабніць да кансістэнцыі пюрэ.
- 6
Крок 6
У патэльні змясаваць авачнае пюрэ, пракручаныя праз мясарубку баклажаны, дадаць здробленую свежую пятрушку. Перамяшаць і прагрэць на сярэднім агні 3–4 хвіліны.
- 7
Крок 7
Зняць з агню і неадкладна падаваць у гарачым выглядзе, упрыгожыўшы нарэзаным вострым перцам. Самы просты варыянт падачы — намазаць на свежы хлеб.