Хупло
Апісанне
Прапаную прыгатаваць Хуплу — адно з найпрыгажэйшых страў чувашскай кухні. Першапачаткова гэты пірог гатавалі з мясам і крупамі, але ў наш час крупу ўсё часцей замяняюць на бульбу. У начынку ідзе мяса — ялавічына, гусь або свініна. Можна выкарыстоўваць мяса курыцы. Страва атрымліваецца надзвычай смачнай, ароматнай і сакавіцай. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Для пачатку замесім опарнае цеста. Змяшайце ваду з малаком, дадайце цукар, соль і дрожджы. Перамяшайце. Паступова ўвядзіце крыху мукі. Даведзіце сумесь да кансістэнцыі вадкай смятаны. Пастаўце ёмістасць з цестам у цёплае месца прыкладна на 30 хвілін.
- 3
Крок 3
У глыбокую міску насыпце прыкладна палову парцыі мукі. Дадайце яйка.
- 4
Крок 4
Дадайце падошлую опару. Перамяшайце.
- 5
Крок 5
Дадаючы астатнюю муку, замясіце мяккае цеста. Збярыце яго ў шар, накрыйце ручніком і пакіньце ў цёплым месцы прыкладна на гадзіну.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста гатоваецца, прыгатуем начынку. Бульбу, мяса і цыбулю нарэжце невялікімі кубікамі. Дадайце мяккае сметанковае масла, соль і перац. Добра перамяшайце. Соль і перац шкадаваць не варта. Соль з начынкі пазней узяе цеста, таму хупло прынята саліць моцней, чым іншыя пірагі.
- 7
Крок 7
Тэста падрасла і павялічылася практычна ўдвай.
- 8
Крок 8
Раздзяліце цеста на дзве няроўныя часткі.
- 9
Крок 9
Большую частку цеста раскатайце ў форме круга таўшчынёй каля 5-6 мм, з улікам борцікаў каля 2-3 см. Перанясіце пласт раскатанай цеста ў змазаную маслам форму.
- 10
Крок 10
Зверху раўнамерна разложце начынку.
- 11
Крок 11
Другую частку цеста раскатайце таўшчынёй каля 4 мм і накрыйце ёй начынку.
- 12
Крок 12
Паднімаючы краі акуратна зашчыпніце піраг любым зручным спосабам. У сярэдзіне пірага зрабіце нажом адтуліну, якая павінна быць не менш за 1,5 см у дыяметры, інакш яна затрымаецца. Пастаўце хуплу ў цёплае месца на 20‑30 хвілін расставацца. Нагрэйце духоўку да 150 градусаў, пастаўце піраг і выпякайце яго каля гадзіны.
- 13
Крок 13
Затым вынесіце і праверце начынку. Калі яна аказваецца сухой, уліце праз круглае адтуліна па цэнтры 2‑3 сталовыя лыжкі вады або булёна. Пакіньце піраг назад у духоўку, падвысіце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце, пакуль ён не стане румяным, а начынка не прыгатуюцца. Гатовы Хуплу змажце вадой, сметанковым або раслінным маслам. Накрыйце платком і дайце пастаяць яму яшчэ 1 гадзіну.
- 14
Крок 14
Хупло гатова!