Халодзец з хатняга пятла
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Прыгатаваць крышталёвы студзень з хатняга пятла можа любая гаспадыня. Такая страва лічыцца халоднай закускай і ўжываецца па смаку з рознымі соўсамі (кетчуп, гарчыца, аджыка і г.д.). Часу на яго прыгатаванне трэба мінімум 10 гадзін, пасля чаго студзень павінен застыць у халадзільніку.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У нашай сям'і вельмі любяць халадзец, а з даданнем хатняй птушкі ён атрымліваецца неверагодна смачным. У спалучэнні з індэйкай і свінінай гэта страва стане незаменнай на любым святочным стале.
- 2
Крок 2
2. Перад тым як вы адправіце мяса варыць, свіную ніжку трэба старанна падрыхтаваць. Для гэтага падскабліце яе ножам і пры неабходнасці трохі патрымайце над агнём. Затым адправіце яе варыць разам з хуткім петухам. У мяне была чацвёртая частка. На пазначаную ў рэцэпце колькасць мяса спатрэбіцца 7–8 літраў вады. Іменна таму спатрэбіцца взяць глыбокую кастролю.
- 3
Крок 3
3. Калі мяса закіпіць, здыміце ўвесь накіп і дадайце спецыі па смаку. Каб студзень атрымаўся крышталявага, мяса павінна таміцца, а не кіпець. Таму адрэгулюйце агонь так, каб мяса тамілася каля 5 гадзін. Пасля дадайце індынку і таміце яшчэ 2 гадзіны. У сярэдзіне варкі дадайце па жаданні сушаныя гародніны або свежы лук і моркву.
- 4
Крок 4
4. Гатовае мяса трэба выняць на асобную страву, пасля чаго можна заняцца бульёнам.
- 5
Крок 5
5. Дзякуючы вялікай канцэнтрацыі мяса ў адносінах да вады, наш булён не патрабуе разбавлення з жэлацінам. Калі ў вас мяса менш, жэлацін дадаваць трэба абавязкова. Калі мяса астыўя, яго трэба будзе разабраць.
- 6
Крок 6
6. Асобна дробна нарэзаем часнок.
- 7
Крок 7
7. На дно формаў, у якія будзеце заліваць халодец, укладзіце крыху часноку, перамеленую перац і спецыі (калі вы іх не дадавалі ў булён). Разабранае мяса трэба добра змяшаць і ў такім выглядзе часткамі выкладаць яго ў нашы талелькі.
- 8
Крок 8
8. Заліце цёплым булёнам, пасля чаго дайце астыць і адправце ў халодальнік мінімум на 4–6 гадзін.
- 9
Крок 9
9. Праз указаны час халодзец можна выняць з формаў, хаця можна есці і непасрэдна з іх. Каб бесперашкодна яго выняць, трэба крыху нагрэць форму ў гарачай вадзе (не больш за 2 хвіліны), пасля чаго перавернуць форму на талёўку і зняць.