Хрэн да халодцу
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. Пропаную Вам рэцэпт прыгатавання хрэну да халодца ў дамашніх умовах. Хрэн, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, выкарыстоўваюць як вострую прыправу. Варта адзначыць, што такі саус падыдзе не толькі да халодца, але і да іншых халодных страваў, салатаў, а таксама да рыбных і мясных страваў. Падавайце ахоладжаным ці пакаёвай тэмпературы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Карані хрэну чыстым, памываем. Потым завартоўваем у паліэтыленавы пакет і кладзем у марозільнік на 15-30 хвілін (усё залежыць ад таўшчыні каранёў хрэну). Гэта рабіцца для таго, каб Вам не калола вочы, калі будзеце цёрці карані хрэну на цёрцы.
- 2
Крок 2
2. Пакуль корані ў марозілцы, кіпячым ваду, пасля астуджаем яе да тэмпературы 20-30ºС. Дадаем у ваду соль, цукар і пры жаданні вінэгрэт (аднак традыцыйныя расійскія рэцэпты прыгатавання хрэну вінэгрэт не ўключаюць). Соус павінен быць слодка-соляным (ці кісла-слодка-соляным пры дадаванні вінэгрэту).
- 3
Крок 3
3. Пасля таго, як карані хрэну дастаткова замёрзнуць, выцягваем іх з пакета і патрэм на дробнай цёрцы ці мясарубцы.
- 4
Крок 4
4. Потым натыраем на бурачнай цёрцы таблёвую бурак.
- 5
Крок 5
5. У посудзіна з дроблёным буракам дадаем прыгатаваную ваду і пакідаем настаіцца 5-10 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Пасля заканчэння патрэбнага часу аддзяляем бураковую масу ад бураковага соку. Атрыманы сок паступова змяшваем з падрыхтаванымі коранямі хрену. Галоўнае не перастарайцеся з бураковым сокам! Прыгатаваны хрен не павінен быць вадкім, інакш ён страціць сваю вострасць. Соус павінен атрымацца падобным па кансыстэнцыі.
- 7
Крок 7
7. Гатовы хрэн можна падаваць да халодца! Калі вы прыгатавалі шмат гэтага соусу, разліце яго па герметычна закрываючыхся банках і паставце ў халадзільнік. Майце на ўвазе, што тэрмін захоўвання хрэну 2-3 дні. Пасля гэтага часу соус пачынае губляць свае якасці.