Халодец з куранай
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Традыцыйны халадец гатуюць са свініны, яна дае добры навар і насычаны смак. Халадец робяць з даданнем гародніны і іншых відаў мяса, напрыклад, курыцы, ялавічыны. Мне падабаецца, каб у халадцы не было храшчы і скуры, так значна прыемней. Не забудзьцеся пра спецыі: лаўровы ліст, перац, гарчыцу. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Замачыце свіныя ногі ў халоднай вадзе на 3–5 гадзін, вымыйце галёнку. Перакладзіце свініну і курку ў кастrolю, залейце халоднай вадай і паставце на агонь.
- 2
Крок 2
2. Пасля закіпання злейце ваду і налейце чыстую, каб яна пакрыла яе змест на 3 пальцы. Пастаўце каструлю на агонь, давядзіце ваду да кіпення і паменшыце агонь.
- 3
Крок 3
3. Варыце змест на слабым агні пад закрытым вечкам каля 4-5 гадzin, патрэбны добры навар.
- 4
Крок 4
4. Ачысціце лук, сельдерэй і моркву, праз 5 гадзін дадайце ўсе гародніны ў каструлю, а таксама лаўровы ліст, перец гарошкам, 2 чайныя ложкі солі, варыце яшчэ 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
5. Дастаньце гародніну з бульёна, выкіньце сельдзерэю, лаўровы ліст і цэбулю, а моркву нарэжце тонкімі кольцамі. Свіныя нагі адкладзеце ў бок, а курыцу змельчыце. Працэдуйце бульён праз дробнае сіта і марлю 3–4 раза, каб ён быў празрысты.
- 6
Крок 6
6. Выложце ў міску крыху морквы, дадайце галінку кропу.
- 7
Крок 7
7. Паверх морквы пакладзіце трох куранага мяса, што разабралі на тонкія валокны, залейце мяса бульёнам.
- 8
Крок 8
8. Пакладзіце студзень у халадзільнік на 5–8 гадзін, можна і даўжэй. Падавайце з хрэнем.