Халодзец новагодні
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Напэўна, у вас узнікае пытанне — чым новагодні халадзец адрозніваецца ад звычайнага?:) Звычайны халадзец — больш будзённая страва, не такой высокай якасці і ўзроўню, як новагодні. Ён сытны, дастаткова смачны, але слабаваты з эстэтычнага пункту гледжання. Новагодні халадзец, у сваю чаргу, рыхтуецца толькі з вельмі добрага мяса, атрымваецца малатлусты і цалкам празрысты — гэта тое, што трэба для святочнага стала. Добрага вам новагодняга застолья з сапраўдным хатнім новагоднім халадзецам! :) Падавайце са зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Адразу звяртаю вашу ўвагу — каб студзень атрымаўся смачным, патрэбнае свежае мяса. У гэтым рэцэпце для прыгатавання навагодняга студзеню выкарыстоўваецца кароўяча галяшка (з костцю — гэта таксама важна)...
- 2
Крок 2
...і ялавічныя рэбрычкі.
- 3
Крок 3
Берзем вялікую каструлю, кладзем туды наша мяса, заліваем вадой (прыкладна 3 л). Даводзім гэта да кіпіння, затым змяншаем агонь да мінімальнага і варам мяса 6 гадзін без вечка. Агонь павінен быць вельмі малым — булёны не павінны бурбаляць. Так, варым менавіта 6 гадзін, гэта не памылка :)
- 4
Крок 4
Пачысцім цёбулю і моркву.
- 5
Крок 5
Калі да канчання варыўкі мяса застанецца гадзіна, дадаем у рондаль моркву і цыбулю (цалкам), а таксама лаўровы ліст і пахучы перец. Таксама на гэтым этапе мяса трэба падсаліць па смаку.
- 6
Крок 6
Вось, мяса зварылася. Перакладаем яго на талерку і аддзяляем ад костачак (мяса варылася доўга, таму костачкі будуць лёгка адставаць).
- 7
Крок 7
Бярэм шырокую форму з нізкімі бакамі, выкладаем у яе нашае мяса, разабранае на валокны.
- 8
Крок 8
Пасыпаем мяса дробна наразаным часнаком (наразаным, але не нацёртым на тэрцы — часнок павінен адчувацца).
- 9
Крок 9
Булён, у якім варылася мяса, працежваем. Заліваем ім наша мяса.
- 10
Крок 10
Калі хочаце, украсьце студзень кусочкамі зваранай разам з мясом морквы. Астуджваем студзень да тэмпературы пакоі, затым ставім у халадзільнік яшчэ на некалькі гадзін да зацвердвання.
- 11
Крок 11
Утварыўшыся тлушч здымаем, халадзец нарэзаем на невялікія кавалачкі і падаём да стала з хранам або гарчыцай. Смачнага! ✨