Студзень з свіяных лычак
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Для студзеню старанна вымыйце мяса. Асаблівую ўвагу надайце каленам. Іх трэба належна вымачыць, потым нажом сашарпаць ад налёту, ад тлушчу і бруду, каб булён быў чыстым і водарным. Варыце студзень не менш за 4 гадзіны. Аддзяліце мяса ад костак, залейце булёнам і астудзіце ў халадзільніку. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для студзеня. Колькасць вады паказана прыблізна, важна, каб вада толькі цалкам накрыла мяса. Добра вымыйце ўсё мяса. Свінея ножкі замачыце на гадзінку ў вадзе, потым паскрабіце ножам, каб ножкі былі чыстыя, без налаёту і бруду.
- 2
Крок 2
Залажыце ў кастролю мяса, ачышчаную цыбуліну (цалкам або нарэзаную на 4 часткі). Спецыі пакуль кладзіце не трэба, яны дадаюцца ў канцы варэння.
- 3
Крок 3
Залейце мяса вадой, каб яно было поўнасцю пакрыта +1 см. Пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення, варыце на вельмі павольным агні 4 гадзіны.
- 4
Крок 4
Праз 4 гадзіны трэба пасаліць і дадаць спецыі, перамяшаць.
- 5
Крок 5
Асцярожна шумоўкай дастаньце ўсё мяса са студзеню, аддзеліце яго ад костак. Булён праварыце 10 хвілін са спецыямі. Адцэдзіце. Дадайце часнок.
- 6
Крок 6
Раскладзіце мяса па глыбокім вінталёчках, формачках або проста па судочках. Я часта раблю ў формах ад торат — тады халодзец мае прыгожы рэльефны рысунак зверху.
- 7
Крок 7
Заліце булёнам. Размерце на ўсе талежкі аднолькава і мяса, і булён. Пастаўце ў халадзільнік на ноч.
- 8
Крок 8
Раніцай перавярніце халодзец прыгожым бокам уверх. Каб ён лягчэй выняўся, апусціце форму ў гарачую ваду на пару секунд.