Студзень з рыбы
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Студзень з рыбы я гатую радзей, чым мясны. Але ж гэта цудоўная страва! І ў пост падыходзіць, і карысная. Паспрабуйце зрабіць студзень з рыбы па гэтаму простаму рэцэпту. Гатуйце рыбу часцей. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце прадукты для халодца. Найлепей зацягваецца халодец з рыбы сямейства ласасёвых, асетровых. Калі вы не ўпэўнены ў сваёй рыбцы, то возьмеце жэлацін. Я варыла з тоўсталобіка, халоднае зацвердзела і без жэлаціну.
- 2
Крок 2
2. Рыбу ачысціце ад нутраў, лускі і ікраў. Старанна вымыйце ад плёнак і крыві. Нарэжце буйнымі кавалкамі.
- 3
Крок 3
3. Укладзiце ў кастрлюлю ўсю рыбу і ачышчаныя гародніны (цалкам). Дадайце соль і прыправы.
- 4
Крок 4
4. Заліце халоднай вадой і пастаўце варыцца. Як толькі закіпіць, зменшыце агонь да мінімуму і томіце пры слабым кіпенні 30 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Праз 30 хвілін дастаньце рыбу і гародніну з булёну. Галаву пакіньце.
- 6
Крок 6
6. Дайце рыбе трохі астыць, каб рукамі можна было аддзяліць мяса ад касцей.
- 7
Крок 7
7. Да галавы дадайце хребты, аддзеленыя ад рыбнага мяса. Праварыце булёз яшчэ 30–40 хвілін. Каб навар быў гушчэйшы, дадайце прыправу для рыбы.
- 8
Крок 8
8. Аддзеліце яечны бялок, ім трэба асветліць булён. Для гэтага венчыкам крыху збіце яго.
- 9
Крок 9
9. У кіпячы рыбны булён улійце бялок, дайце яму згарнуцца. Пасля гэтага працадзіце булён.
- 10
Крок 10
10. Узячы талеры, якія падыходзяць для халадзіцу. Раскладзеце рыбнае мяса без кастак.
- 11
Крок 11
11. З варытай морквы зрабіце кветачкі, упрыгожце зелянінай.
- 12
Крок 12
12. Заліце рыбу булёнам, пастаўце халадзец у халадзільнік як мінімум на 3-4 гадзіны, а лепш — на ўсю ноч.