Халадзец з свінара
Апісанне
Падыходзіць і да свята, і на кожны дзень. 1. Спачатку трэба вымачыць свіную наю. Нарэжце яе на кавалачкі, памыйце і вымачвайце ў халоднай вадзе адну гадзіну. 2. Перад тым, як ставіць варыць, трэба зрэзаць мяса з костак. І лепей буйнымі кавалкамі разам са шкуркай. 3. Выкладзіце наю (косткі і мяса) у кастролю, да яе пакладзіце рэпчаты лук (пачышчаны і нарэзаны на паловінкі або чвэрціны), залейце вадой і пастаўце варыць на слабым агні прыблізна 4 гадзіны. 4. Як толькі з’явіцца накіп, зніміце яе. Пасаліце булён і дадайце перц гарошкам. 5. Перад тым, як выключыць агонь, спачатку праверце булён. Гэта проста. Зачэрпніце крыху булёна сталовай ложкай. Дайце яму астыць і пратрыце пальцамі. Булён для халодца павінен быць ліпкім. Калі ён яшчэ не ліпкі, даварыце яшчэ крыху. 6. Калі булён ужо гатовы, яго трэба працадзіць. Дастаньце мяса і косткі, вараны рэпчаты лук. 7. Зрэжце з костак застаўшаеся мяса, зрэжце з мяса скуру. Пасаліце мяса, выкладзіце да яго нарэзаны часнок і перамяшайце. Дайце мясу астыць. 8. У мясасеку або ножам здрабніце мяса разам з часнокам і храшчамі. 9. Выкладзіце здробленае мяса ў форму для халодца і залейце булёнам. 10. Пастаўце ў хадзільнік да поўнага застывання. 11. Перад падачай упрыгожце халодзец з наі свежым кропам. Закуска гатова. Падавайце адразу.