Халодзец з пятуха
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Для прыгатавання халодцу з петуха саветую купіць хатняга пятушка вагай прыблізна 1,5–2 кг, і лепш, каб петух быў не малады, а гадовы. З такога петуха выйдзе ідэальны халодец: наварысты, тоўсты і неверагодна смачны! Ад такога халодцу сапраўды за вушы не адцягнеш! Сёння хачу прапанаваць вам свой рэцэпт. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Пятрух у мяне хатні, вялікі і тоўсты. Іменна з такога атрымаецца выдатны студзень нават без выкарыстання жэлаціну ці без свінай галяшкі.
- 2
Крок 2
Добра змыйце пятлу, праверце, ці не засталіся на ім пер’я, ці ўсе ўнутранасці выдалены. Нарэжце яго на некалькі частак. Злaжыце часткі пятла ў вялікую каструлю.
- 3
Крок 3
Залейце вадай у адзінку з мясам і пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення, пратрымайце на агні пару хвілін. Затым ваду зліце, а мяса і саму каструлю вымыйце пад проточнай вадай.
- 4
Крок 4
Зноў залейце мяса вадой, каб яна пакрыла мяса на тры пальцы. Зноў пастаўце каструлю на агонь, давядзіце да кіпення і варыце пятлуху 4 гадзіны на павольным агні. Час ад часу паглядайце і здымайце пену.
- 5
Крок 5
Праз 4 гадзіны пакладзіце ў каструлю цэлую моркву. Яна надасць булёну прыгожы колер і лёгкі прыемны водар.
- 6
Крок 6
Таксама пакладзіце адну ці некалькі цыбулін.
- 7
Крок 7
Часнок ачышчыце і выцісніце ў булён. Гэта, напэўна, галоўная спецыя, без якой халодзец не будзе сапраўдным халодзцам.
- 8
Крок 8
У канцы пасаліце булёны па смаку, дадайце таксама перац гарошкавы. Варыце булёны яшчэ 1 гадзіну. А пакуль ён варыцца, падрыхтуйце глыбокія талеркі, пыялы або судочкі, у якія будзеце разліваць студзень.
- 9
Крок 9
З булёна выньце моркву, нарэжце яе кружачкамі. Пакладзіце на дно тарэлек.
- 10
Крок 10
Мяса выньце з бульёну і ахладзіце. Аддзяліце мяса ад костак, падзяліце на невялікія кавалачкі. У кожную талерку пакладзіце мяса.
- 11
Крок 11
Бульён працэдзіце, каб у стужэнь не трапіліся гарошкавы перац, часткі цыбулі ці дробныя касці. Разліце бульён па талёчках. Адправіце ў халоднае месца на ноч для застывання.
- 12
Крок 12
І вось раніцай халадец застыў, і зверху пакрыўся тонкім пластом тлушчу. Паглядзіце, які ён апетытны!
- 13
Крок 13
Для падачы апусціце талерку са студзенем на хвіліну ў гарачую ваду. Затым перавярніце на плоскую талерку. Упрыгожце зелянінай.