Халадзец з курыцы
Апісанне
Закаска рыхтуецца хутка і проста. Будзем рыхтаваць халадзец з курыцы. Ён менш тлусты, больш няжны, і для яго падрыхтоўкі не патрэбныя косці, свіныя нажкі і іншае. Усё рыхтуецца лёгка, такі халадзец з курыцы можна прыгатаваць за 2–3 гадзіны, што эканоміць час, якога і так мала. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Як прыгатаваць студзень з курыцы: нам трэба ўзяць курынае мяса (пажадана не філе). Для гэтых мэт падыходзіць цёмнае мяса птушкі (ножкі, спінка). Вымыйце яго. Залейце кіпятком і пастаўце варыць на сярэднім агні каля 40 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Да мяса можна дадаць нарэзаную моркву, рэпчы лук, лаўровы ліст. Саліць і перчыць мяса трэба пасля закіпання. Кладзіце солі крышку больш, чым вам па смаку трэба. Калі мы дададзім у булён жэлатына, ён прыглушыць салонасць.
- 3
Крок 3
3. Трэба дастаць мяса з булёна. Астудзіць. Рукамі разберыце, аддзяліўшы мяса ад косьці. Гэта адбываецца хутка. Цяпер чыстае мяса нарэжце на дробныя кусачкі або разбярыце рукамі.
- 4
Крок 4
4. У місечках, у якіх вы будзеце фарміраваць і падаваць халадзец, расстаўце мяса, чергуючы яго з адварной морквай. Цыбулю і лаўровы ліст выкіньце.
- 5
Крок 5
5. У яшчэ гарачы булён выцісніце 2 зубкі часнаку. Змяшайце. Часнок надасць булёну смак і прыбярэ залішнія пахі. Адбярыце крыху булёну ў асобную ёмістасць (1 палонік). Астудзіце яго любым спосабам. У ледзь цёплы булён пакладзіце жэлацін, змяшайце і дайце яму набрацца. Увядзіце гэты жэлацінавы булён у асноўны булён. Змяшайце. Нагрэйце, але не дайце кіпець. Пракіпеўшы жэлацін не застыдзе. Агульным булёнам (са жэлацінам) залейце ёмістасці з мясам.
- 6
Крок 6
6. Пастаўце астылыя ёмістасці са студнем у халадзільнік. Дайце зацягнуцца. Усё зацягнецца за 1 гадзіну. З дадзенай колькасці прадуктаў у мяне атрымалася 3 такія ёмістасці.